Лечебные свойства и противопоказания петрушки при сахарном диабете

Использовать петрушку при сахарном диабете сегодня довольно популярно. Растение помогает понизить показатель сахара в крови, вывести переизбыток жидкости, устранить отечность, воспрепятствовать появлению воспалительных процессов, предотвратить опухоли, улучшить зрение и укрепить хрупкие кости.

Вообще, петрушка полезна для людей с любым иммунитетом. Она употребляется в свежем виде и добавляется в блюда во время готовки. Из растения делают целебные настои и отвары.

Петрушка при сахарном диабете

В народной медицине большой популярностью в борьбе с недугом пользуется петрушка при сахарном диабете 2 типа. В пищу употребляют корень и листья. Петрушка снижает сахар в крови и урине, выводит лишнюю жидкость, устраняя отеки, положительно влияет на динамику воспалений в организме, предотвращает образование раковых опухолей, улучшает зрение, укрепляет кости. К тому же выращивать ее можно в домашних условиях.

Медикаментозные средства

Если на приёме у врача обнаруживается повышение содержания глюкозы, после дообследования и подтверждения диагноза назначают курс медикаментозного лечения. Это регулярная терапия с ежедневным приёмом препаратов, но за день сахар не удастся снизить до нормальных показателей. Одноразового приёма лекарства недостаточно, обычно лечение пожизненное.

Препараты, которые назначают для снижения сахара в крови, делятся на три группы.

1. Одни повышают восприимчивость рецепторов к инсулину – это Глюкофаж, Сиофор.
2. Другие помогают поджелудочной железе вырабатывать инсулин для расщепления глюкозы (препараты Диабетон и Амарил).
3. Третьи – Байетта, Глюкобай – замедляют всасывание углеводов в кишечнике.

Назначаются все три группы медикаментов, что позволяет плавно и эффективно снизить сахар без осложнений. Подбирать лекарства – это прерогатива лечащего врача, самостоятельный приём медикаментов или замена одних препаратов другими могут привести к осложнениям. Кроме того, у всех препаратов, которые помогают уменьшить уровень сахара, есть противопоказания.

Поэтому, выбирая лекарство самостоятельно, нужно знать, что последствиями этого может быть:

• впадение в гипогликемическую кому;
• инфаркт миокарда;
• развитие сердечной недостаточности;
• сосудистые проблемы, повышение давления и инсульт;
• почечная и печёночная недостаточность;
• индивидуальная реакция на составляющие лекарства.

ul

Состав и полезные свойства

Вернуться к оглавлению

Польза для диабетиков от растения

По собственному составу петрушка представляет собой настоящую кладовую полезных компонентов. Допустим, она включает в себя в пять раз большее количество витамина С, чем цитрусовые наименования – апельсины, лимоны и другие. Она также насыщена витаминными компонентами категории В, лютеолином и апигенином. Не следует забывать о фосфоре, железе, калии и каротине, а также некоторых других полезнейших составляющих.

Хотелось бы обратить внимание на то, что лечебный эффект от использования петрушки при сахарном диабете характеризуется двумя главными мишенями воздействия. Говоря о первой, хотелось бы обратить внимание на стабилизацию соотношения глюкозы в крови и моче. И ничуть не менее значительным является мочегонный эффект. За счет более чем выраженного мочегонного эффекта представленное растение способствует снятию отечности, вымыванию избыточного количества солей из организма. Однако для того, чтобы добиться подобного влияния от петрушки при диабете 2 типа, настоятельно рекомендуется помнить обо всех особенностях ее использования.

Особенности употребления при СД

Петрушка при диабете очень полезна. Диабетики часто страдают от отеков, особенно нижних конечностей. Это становится одной из причин возникновения диабетической стопы. А также при диабете нарушается обмен веществ, что ведет к ожирению. Избыточная масса тела плохо воздействует на суставы и провоцирует появление артрита. Растение обладает мочегонным действием, выводит избыток жидкости и соли, тем самым не давая развиться отекам и суставным болезням.

Петрушка содержит вещество способствующее заживлению ран.

Петрушка нормализует уровень сахара в крови благодаря содержанию хлорофилла. При диабете также нередко возникают трофические язвы на ногах, а в петрушке содержится много гестидина, который обладает ранозаживляющим действием. Еще одним плюсом является то, что регулярное употребление растения приводит в норму артериальное давление и ЧСС.

Польза и вред употребления петрушки

Каждая хозяйка добавляет в овощные салаты и супы зелень: петрушку, сельдерей, лук, укроп. А о пользе смузи с зеленью знают почти все девушки, увлекающиеся спортом. Петрушка не только придает блюдам необычный вкус, но и обладает рядом полезных свойств.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов

Как видно, зелень богата витамином С, В9 и В3.

В петрушке содержится ударная доза калия, кальция и фосфора.

Калорийность

Петрушка – продукт низкокалорийный, в 100 гр. содержится всего 49 кКал, при этом стоит понимать, что 100 гр. зелени – это большой пучок, который человеку хватит на приготовление 20 порций овощного салата.

Рецепты приготовления

Петрушку разрешается употреблять в сыром виде, как добавку к салатам и первым блюдам, а также в сушеном виде. Полезно делать отвары, настои или пить свежеприготовленный фрэш, полученный из корнеплодов. Включать в рацион можно не только плоды, но и листья, и корень петрушки. Хранить готовые напитки от диабета 2 типа нужно не более 2-х суток, иначе его целебные свойства ослабевают.

Рецепты из корня петрушки при диабете

Измельченный корень можно в свежем или высушенном виде в качестве ароматной специи добавлять в супы или гарниры. А также можно готовить отвар. Метод приготовления и использования:

• 10 грамм порезанного корня петрушки засыпать в термосберегающую посуду и залить 400 мл горячей воды.
• Плотно закрыть крышкой и оставить на 6 часов.
• Напиток профильтровать через марлю.
• Принимать 3—4 раза в сутки около 30 дней.

Вернуться к оглавлению

Рецепты из листков

Вариант № 1

• Для приготовления настоя нужно мелко нарезать петрушку.

Мелко нарезать петрушку и залить стаканом воды 100 градусов.

• Довести до кипения и выдержать на слабом огне не более 3-х минут.
• Настаивать не более получаса.
• Полученный отвар употреблять 3 раза в день по столовой ложке.

Вернуться к оглавлениюВернуться к оглавлению

Вариант № 2

• Зелень мелко нарезать и смешать с 0,5 литрами молока.
• Варить на слабом огне, периодически помешивая.
• Охладить и процедить.
• Принимать по столовой ложке за 30 мин. до еды.

Вернуться к оглавлению

Рецепты из семян

Вариант № 1

• Семена петрушки в количестве 5 грамм залить кипятком (200 мл) и закрыть сверху крышкой.
• Настоять в течение полусуток.
• Затем смесь профильтровать через сито и пить с периодичностью 4 часа в сутки на протяжении месяца.

Вариант № 2

• Корень одуванчика, перечную мяту, семена петрушки, фенхель залить кипятком и настаивать четверть часа.
• Дать чуть-чуть остыть и отцедить.
• Пить как чай по 100 мл, можно положить мед или сахарозаменитель.

Вернуться к оглавлению

Применение в кулинарной отрасли

Активнее всего в кулинарии применяют две ипостаси петрушки — сушеные или свежие листья, которые выступают в качестве ароматизатора для свежеприготовленной или консервируемой пищи. Во втором случае полезным оказывается и эфирное масло, получаемое из плодов и листьев растения. Что касается готовки, то чаще всего петрушку добавляют в салаты, первые блюда и различное мясо. Также распространено включение тертого корня или листьев в состав рецептов, основанных на приготовлении рыбы, картофеля или соусов.

В некоторых странах петрушку, предварительно вымыв и просушив, подают к столу как самостоятельную закуску (к рыбе или мясу), предварительно обжарив ее в растительном масле. Например, можно приготовить отличный легкий, но сытный салат из петрушки, для чего понадобится взять:

• крупный пучок петрушки;
• пять зубчиков чеснока;
• один лимон;
• 500 гр. грибов (шампиньонов);
• четыре ст. л. тертого сыра;
• соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Приготовление очень быстрое и простое: к нарезанным дольками грибам нужно добавить мелко порубленную петрушку и тертый сыр, после чего всыпать туда толченый чеснок и заправить все растительным маслом. Для завершения блюда остается только поперчить и посолить его, а подавать можно охлажденным.

.

Лечебные свойства петрушки при сахарном диабете

Второй тип сахарного диабета характеризуется невосприимчивостью собственного инсулина и накоплением сахара в крови. Поэтому для нормализации уровня гликемии требуется ускорение обмена веществ и усиление выведения углеводов. Этому способствует петрушка.

Основными целями в применении петрушки являются:

• снижение уровня сахара в крови и моче;
• выведение избыточной жидкости из организма;
• улучшение обмена веществ;
• предотвращение осложнений сахарного диабета.

Эффект наступает только при систематическом применении петрушки. Однократный или периодический прием лекарственного растения терапевтического влияния не имеет.

К тому же регулярное употребление целебной зелени оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм. Это придает сил и жизненной энергии. Именно снижение общего тонуса способствует развитию вторичных диабетических осложнений.

В состав растения входят:

• витамин С (аскорбиновая кислота);
• каротин (составляющая витамина А);
• витамины группы В, РР, Е;
• железо;
• калий;
• магний;
• полисахарид инулин;
• эфирные масла;
• клетчатка.

Считается, что в 100 граммах петрушки витамина С больше, чем в цитрусовых в пять раз. Это два раза больше суточной потребности. Известно, что сахара губительно влияют на тонус и проницаемость сосудов. Так вот, витамин С защищает от агрессивного воздействия гликемии. Этот эффект усиливает витамин РР. Нормализуется артериальное давление.

Каротин, который входит в состав петрушки, защищает зрительный аппарат от вторичных изменений. Ведь нередким осложнением сахарного диабета является катаракта и потеря зрения. Каротин является прообразом витамина А, который участвует в обменных процессах глаза, предотвращает дегенеративные изменения. Он препятствует развитию вторичной катаракты.

Витамины группы В улучшают проведение нервного импульса, восстанавливают нервные волокна. Они участвуют во внутриклеточном обмене глюкозы. Предотвращают развитие ретинопатии, нейропатии и нефропатии, как поздних осложнений сахарного диабета.

Витамин Е (токоферол) является мощным антиоксидантом. Способствует устранению поломок клеточного аппарата. Он укрепляет сосуды, улучшает питание мышц. Токоферол считается профилактическим средством для развития катаракты.

Железо, которое содержит петрушка, насыщает кровь кислородом. Это способствует ускорению обмена веществ, улучшает работу сердца, питает мышцы.

Микроэлементы калий и магний оказывают огромное влияние на выведение жидкости из организма. Этим обеспечивается мочегонный эффект петрушки. В свою очередь, растение борется с грозным осложнением сахарного диабета 2 типа, которое называется хроническая почечная недостаточность.

Магний повышает усвояемость инсулина. При его недостатке наблюдаются нервная возбудимость, перебои работы сердца, нарушения функции почек. Возможно развитие диабетической ангиопатии. Это приводит к тяжелому заболеванию – диабетической стопе.

Полисахарид инулин обладает свойством снижать уровень сахара в крови благодаря воздействию на поджелудочную железу. Именно он придает петрушке сладковатый вкус. Инулин практически не усваивается организмом и считается природным сахарозаменителем.

Эфирные масла петрушки нормализуют работу эндокринной системы, улучшают обменные процессы, ускоряют выведение сахаров из организма. Они усиливают мочегонный эффект и ритмический выброс гормонов.

Растительная клетчатка является губкой, которая притягивает сахара и не позволяет им отравлять организм. Употребление стеблей и листьев петрушки природным путем снижает уровень гликемии. Проходя по кишечнику, клетчатка нормализует работу пищеварительной системы, повышает усвояемость пищи.

Химический состав петрушки взаимодействует с собственным инсулином, повышая к нему чувствительность тканей. Обменные процессы ускоряются, инсулин расщепляет глюкозу. К тому же применение растения снижает чувство голода. Это позволяет диабетикам уменьшить количество потребляемых калорий. Ведь именно лишний вес часто становится причиной сахарного диабета 2 типа.

Однако больше 100 г петрушки в сутки употреблять не рекомендуется. Во всем важна мера. Растение содержит вещество, называемое миристицин. При его избытке в пище появляются головные боли, мышечные судороги, головокружение, тошнота, эмоциональное возбуждение.

Какие причины нездорового аппетита?

К повышению глюкозы в крови приводят следующие неблагоприятные факторы:

• эндокринные патологии;
• заболевания печени;
• неправильная работа поджелудочной железы;
• наличие ожирения любой степени;
• заболевания, обусловленные инфекциями тяжелой формы;
• серьезные нарушения питания, так как быстрые углеводы негативно влияют на уровень сахара в крови;
• частые эмоциональные переживания или постоянный ;
• употребление алкогольных напитков в значительных дозах;
• предменструальный синдром.

Как можно понять, сахар в крови повышается по разным причинам. При этом своевременные меры устраняют риск дальнейшего ухудшения состояния здоровья.

Почему же несмотря на обилие средств для сохранения фигуры, настолько мала их эффективность в действительности? Все дело в том, что все эти препараты и приборы предназначены для устранения не причины, а следствия.

Предлагаем ознакомиться: Облепиха при сахарном диабете 1 и 2 типа, лечебные свойства облепихи при диабете

Многие считают, что главной причиной наличия лишних килограмм является фактор повышенного аппетита, а поэтому пытаются обмануть организм любыми способами, которые далеко не всегда действенны.

Что же такое аппетит?

Аппетит — это приятное ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологическим механизмом, регулирующим поступление в организм питательных веществ. То есть понятие аппетита состоит из двух аспектов — физиологического и психологического. Аппетит жизненно важен, поскольку без него просто невозможно полноценное регулирование получения организмом ценных веществ, содержащихся в продуктах питания. Поэтому в первую очередь нужно определить в чем кроются причины нездорового аппетита, а уже потом делать выводы и искать действенные методы борьбы.

1. Гормональный дисбаланс.
2. Нарушение работы щитовидной железы.
3. Заболевания пищеварительной системы.
4. Депрессия, апатия.
5. Нервное истощение.
6. Переутомление.
7. Психологическое потрясение.
8. Стресс.
9. Неправильное питание.
10. Обезвоживание.
11. Недосыпание.
12. Чаще всего нездоровый аппетит у человека появляется как следствие эмоциональьного дискомфорта. В таком случае, человек ест не потому, что испытывает голод, а потому, что испытывает тревогу, раздражение, беспокойство, обиду, разочаровение, и даже от скуки. Существует такое понятие – человек «заедает» стресс, горести и проблемы.

Главные причины повышенного аппетита — нарушения процесса углеводного обмена. Именно они выступают главной причиной лишнего веса и ожирения. В данных случаях нас тянет к продуктам, в которых содержится большой объем углеводов. А это хлеб, пицца, пироги, макароны из белой муки, картофель, рис, сладости, безалкогольные напитки с большим содержанием сахара.

В таком случае концентрация глюкозы в крови активно поднимается. И в кровь выбрасывается инсулин, поскольку организму нужно привести уровень в норму и он выбрасывает инсулин с избытком, по этой причине уровень глюкозы существенно понижается. По причине активного понижения концентрации глюкозы мозг снова получает сигнал, что необходимо принять пищу. В итоге имеем замкнутый круг и серьезные нарушения углеводного обмена.

Предлагаем ознакомиться: Арахис понижает сахар в крови

Причина зверского аппетита – гиперинсулинизм (избыток инсулина в организме).

Что происходит при нарушениях процесса обмена? В первую очередь накапливается чрезмерно большой объем калорий, а инсулин способствует выработке жира, но его расщепление блокируется. В этом и состоит причина увеличения массы тела.

Зенслим и Зенслим Диаб воостанавливают чувствительность тканей к инсулину

ul

Рецепты для лечения диабета

Петрушка при сахарном диабете 2 типа применяется во многих рецептах. Известно изготовление настоев, настоек, отваров, соков в терапии недуга. Для приготовления лекарственного средства используют все части растения:

Перед употреблением зелень требуется промыть под проточной водой и осушить. Представим несколько рецептов из петрушки при диабете.

Для приготовления настоя из корня потребуется 100 г растения. Корень измельчается, заливается литром кипятка и настаивается в течение часа. Затем настой процеживается. Охлаждается. Употребляется по 100 г два раза в день. Курс лечения составляет несколько недель.

Отвар из стеблей и листьев готовится из промытого растения. Плотный пучок зелени (100 г) измельчается и укладывается в кастрюльку. Заливается стаканом воды и кипятится около трех минут. Настаивается один час. Затем отвар сливается. Принимается по столовой ложке трижды в день не менее месяца.

Народные средства и травы, снижающие сахар в крови

Народные средства улучшают состояние здоровья при повышенном сахаре. Однако народные средства только дополняют комплексное лечение, поэтому ими нельзя ограничиваться:

1. Натуральные овощные соки считаются полезными. В рацион включают тыквенный, томатный, картофельный, кабачковый сок. Принимают их свежими натощак. Рекомендуется принимать овощные соки дважды в день.
2. Цикорий полезен при повышенном сахаре. Цикорий заменяет , чай. Разрешается взять порошок цикория и заварить его горячей водой, настоять. Затем цикорий пьют как обычный напиток. При желании можно использовать измельченный корень цикория: чайную ложку корня заливают стаканом горячей воды, проваривают 10 минут, настаивают. Затем выпивают перед каждым приемом пищи по столовой ложке готового отвара.
3. Чай из шиповника считается полезным. Ягоды заливают водой, настаивают на ночь в термосе. Такой натуральный чай считается полезным.
4. Отвар овса также рекомендуется для снижения сахара. Отвар проваривают на водяной бане 15 минут, настаивают. Употребление такого овсяного отвара считается полезным.
5. Сок квашеной капусты считается эффективным. Результат будет отмечен при регулярном употреблении капустного сока. Рекомендуется пить напиток трижды в день по одной трети стакана.
6. Кефир с корицей часто используют для понижения сахара в крови. На стакан кефира добавляют чайную ложку молотой корицы, тщательно размешивают. Такой напиток желательно пить на ночь.
7. Д
   ля понижения сахара в крови используют разные народные средства. Полезными считаются почки сирени, корень одуванчика, корень лопуха, листья черники и

   смородины

   , крапива, клевер. Из таких растений готовят настои, отвары. Настои разрешается готовить на основе спирта с последующим настаиванием в прохладном, темном месте. Для приготовления быстрого лечебного средства лекарственные травы заливают горячей водой, настаивают несколько часов. Лечебный курс проводится под строгим наблюдением врача. Длительность лечения составляет 4 недели, после делается 1-3-недельный перерыв.

Народное лечение проводится только после консультации с врачом. Любые средства используют только после оценки предполагаемого уровня эффективности.

Предлагаем ознакомиться: Глюкометр кетоны — Лечение диабета

В начальной стадии сахарного диабета полезно принимать заваренные листья земляники. Настой растворяет песок в почках, обладает мочегонными, потогонными, противовоспалительными свойствами,

Чай из заваренных листьев лесной малины, употребляемый в теплом виде, снижает сахар в крови, очищает кровь. Лучшими лечебными свойствами обладают три верхних листика.

Корни и зелень петрушки укрепляют сосуды, понижают в крови уровень сахара.

В молодых листьях одуванчика содержится инсулин, их употребляют в виде салатов.

• замочить листья на полчаса, просушить, мелко порезать, добавить петрушку, , яичный желток, заправить сметаной или растительным маслом.

ul

Особенности химического состава

Пряный вкус петрушки обусловлен наличием в ней целого комплекса чрезвычайно полезных веществ. Она содержит:

• Эфирное масло, которое широко применяется в медицине с самых древних времён. С его помощью избавляются от заболеваний мочевого пузыря и почек, а также инфекции мочеполовых путей. Мочегонное действие эфирного масла петрушки позволяет использовать это растение в случаях, когда необходимо экстренно вывести из организма излишки застоявшейся в нём жидкости: при целлюлите, перед месячными, при возникновении отёков. Сильный месячегонный эффект позволяет использовать эфирное масло для нормализации менструального цикла в случае нерегулярных и скудных менструальных выделений.
• Полисахарид инулин. Наличие этого компонента делает петрушку продуктом, рекомендованным для питания пациентов с сахарным диабетом. Существует мнение, что инулин снижает уровень глюкозы в их крови. На самом деле снижение этого показателя объясняется тем, что инулин практически не усваивается человеческим организмом. Сладкий вкус позволяет использовать инулин в качестве безопасного натурального сахарозаменителя.
• В небольшом пучке свежей петрушки (весом в 50 граммов) содержится суточная норма бета-каротина и аскорбиновой кислоты, обладающей общеукрепляющим и антиоксидантным действием. По содержанию бета-каротина петрушка идентична моркови.
• Помимо только что упомянутого витамина С мультивитаминный комплекс зелени петрушки включает витамины групп B,PP,A и E. Эти биологически активные вещества, улучшающие работу всех внутренних органов и систем организма человека, в первую очередь укрепляют иммунитет, повышают работоспособность и препятствуют проникновению болезнетворных микроорганизмов.
• Комбинацию минеральных солей, наиболее ценными из которых являются соли железа, калия и магния. Без этих компонентов невозможна правильная работа сердечно-сосудистой системы, нормальное состояние кожных покровов и волос, а дефицит железа часто заканчивается развитием анемии.
• Значительное количество грубых растительных волокон и клетчатки, способствующих здоровому пищеварению и улучшающих функционирование органов ЖКТ.

Что такое гликоген? Из чего состоит и где накапливается? Подробнее читайте тут.

Вторые блюда

Оладьи из капусты

Это идеальные оладьи для диабетика, поскольку в них много клетчатки, мало калорий и углеводов. К тому же они получаются очень вкусными и, что также важно, бюджетными.

• капуста белокочанная – 1 килограмм (около половины кочана среднего размера),
• яйца – 3,
• мука цельнозерновая – 3 столовых ложки,
• растительное масло – 3 столовых ложки,
• соль, специи,
• укроп – 1 пучок.

Капусту нужно мелко порубить и отварить в течение 5–7 минут. Затем ее смешивают с яйцом, мукой, предварительно измельченным укропом, солью и пряностями по вкусу.

Готовое тесто аккуратно выкладывают столовой ложкой на разогретую сковородку с маслом. Блинчики обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.

Готовое блюдо подают со сметаной.

Говядина диабетическая

Это отличное блюда для тех, у кого диабет типа один, но кто при этом без мяса никуда.

• нежирная говядина (вырезка) – 200 граммов,
• капуста брюссельская – 300 граммов,
• томаты свежие – 60 граммов (если нет свежих, подойдут в собственном соку),
• оливковое масло – 3 столовых ложки,
• соль, перец.

Мясо режут на кусочки толщиной 2–3 сантиметра и выкладывают в кастрюлю с горячей подсоленной водой. Варят до мягкости.

Духовку разогревают до 200 градусов. На смазанный противень выкладывают мясо и брюссельскую капусту, сверху кладут помидоры, нарезанные кружочками. Все солят, перчат и сбрызгивают маслом.

Блюдо готовится около 20 минут. Если по истечении этого времени мясо еще не готово, нужно добавить еще немного времени.

Готовое мясо подают с большим количеством зелени (руккола, петрушка).

Рулет из филе индейки

Мясо индейки отлично подходит для приготовления диетических блюд. Оно содержит мало жира и много веществ, необходимых организму: фосфор и аминокислоты.

• бульон – 500 миллилитров,
• филе индейки – 1 килограмм,
• сыр – 350 граммов,
• яичный белок – 1,
• морковь – 1,
• лук зеленый – 1 пучок,
• петрушка – 1 пучок,
• масло растительное – 3 столовых ложки,
• соль, перец.

Приготовление: Начинают с начинки. Она состоит из измельченного сыра, нарезанного кольцами лука (1 столовую ложку оставить на потом), измельченной петрушки и яичного белка. Все это вместе солят, перчат, перемешивают и оставляют до момента фаршировки рулета.

Филе слегка отбивают. На него выкладывают три четверти начинки и равномерно распределяют. Мясо скручивают в рулет, скрепляют зубочистками и обжаривают в сковороде на растительном масле.

Рулет выкладывают в глубокую посуду, заливают бульоном, добавляют нарезанную морковь и остатки зеленого лука. Блюдо помещают в разогретую духовку примерно на 80 минут.

Незадолго до окончания приготовления на мясо выкладывают сыр и зелень, оставшиеся от начинки. Рулет можно слегка подрумянить, выставив программу «гриль».

Такой рулет можно подать в качестве горячего блюда или закуски, порезав его красивыми кружочками.

Форель с овощами

Это блюдо украсит любой праздничный стол и восхитит гостей, несмотря на то, что оно считается диабетическим.

• форель – 1 килограмм,
• перец сладкий – 100 граммов,
• лук репчатый – 100 граммов,
• томаты – 200 граммов,
• цуккини – 70 граммов,
• сок лимона,
• растительное масло – 2 столовых ложки,
• укроп – 1 пучок,
• соль, перец.

Приготовление: Рыбу чистят и делают надрезы по ее бокам для облегчения деления на порции по окончании приготовления. Далее форель смазывают маслом, натирают солью, перцем и зеленью и выкладывают на противень, покрытый фольгой.

Овощи красиво нарезают: томаты – половинками, кабачки – кружочками, лук полукольцами, болгарский перец – кольцами. Затем их вместе с петрушкой выкладывают на рыбу и поливают небольшим количеством масла. Перед отправкой в духовку, разогретую до 200 градусов, противень покрывают фольгой, но не запечатывают.

Спустя 20–25 минут фольгу аккуратно снимают и снова убирают противень в духовку еще на 10 минут. По истечении времени рыбу достают и дают ей немного остыть.

Рыбу аккуратно выкрадывают на тарелки. В качестве гарнира выступают овощи, в которых она готовилась.

Кабачки, фаршированные грибами и гречкой

• кабачки – 2 – 3 среднего размера,
• гречка – 150 граммов,
• шампиньоны – 300 граммов,
• лук репчатый – 1,
• помидоры – 2,
• чеснок – 1 зубчик,
• сметана – 1 столовая ложка,
• масло растительное (для обжарки),
• соль, специи.

Приготовление: Гречку промывают, заливают водой и ставят на огонь. Как только вода закипит, в кастрюлю добавляют предварительно нарезанный лук.

Во время варки гречки нарезают грибы и измельчают чеснок. Затем их выкладывают на сковородку и пассируют около 5 минут. Далее к грибам добавляют гречку с луком и всю смесь обжаривают до готовности, периодически перемешивая.

Очищенные кабачки разрезают вдоль и вычищают мякоть. Получаются лодочки.

Из мякоти, измельченной на терке, делают соус: в нее добавляют сметану и муку. Затем получившийся соус готовят на сковороде примерно 5–7 минут.

В лодочки из кабачков аккуратно выкладывают начинку из гречки, лука и шампиньонов, поливают соусом и запекают в духовке около 30 минут.

Готовые фаршированные кабачки подают с красиво нарезанными томатами.

Использование при сахарном диабете. Популярные рецепты

Терапевтическое воздействие петрушки на организм диабетика состоит:

• В нормализации уровня глюкозы в составе крови и мочи.
• В выведении избытка солей благодаря мощному мочегонному эффекту.

• Взяв измельчённый корень петрушки (100 г), его заливают литром крутого кипятка и дают настояться не менее часа. После процеживания настой можно употреблять. Суточная норма применения – не более 200 мл в сутки, продолжительность приёма – несколько недель. Настой, приготовленный по данной рецептуре, рекомендуется использовать при значительных отёках и задержке мочи.

• Порубив ножом стебли свежей петрушки, полную столовую ложку (с горкой) приготовленной зелени засыпают в кастрюльку с горячей водой (200 мл). Через три минуты кипячения отвар снимают с конфорки и настаивают около получаса. Процедив отвар, его принимают утром, днём и вечером. Однократная доза – столовая ложка.
• Чайную ложку семян петрушки заливают стандартным (250 мл) стаканом тёплой кипячёной воды. Стакан на двенадцать часов отправляют для настаивания в тёплое место. Процеживание готового настоя обязательно. Регулярный приём данного снадобья (по 30 мл через каждые четыре часа) неизбежно закончится нормализацией уровня глюкозы в крови.
• Настой, приготовленный по следующему рецепту, обладает аналогичным действием. Десертную (с горкой) ложку нарубленных стебельков петрушки помещают в ёмкость с молоком (0,5 литра) и отваривают на очень слабом огне. Дождавшись двукратного уменьшения объёма, отвар снимают с плиты и тщательно процеживают. Рекомендованная разовая доза средства – одна столовая ложка, принимаемая перед едой.

Первые блюда

Суп гречневый, приправленный томатами

Он очень прост в приготовлении и получается необычайно вкусным и полезным, поскольку гречка не провоцирует повышение уровня сахара в крови.

• крупа гречневая – 1 стакан,
• вода – 3 литра,
• капуста цветная – 100 граммов,
• томаты – 2,
• лук репчатый – 2,
• морковь – 1,
• перец сладкий – 1,
• масло оливковое – 1 столовая ложка,
• соль,
• зелень свежая.

Приготовление: Томаты необходимо обдать кипящей водой и снять с них кожицу.

Порезанные морковь, лук и помидоры слегка обжаривают на оливковом масле.

В воду, доведенную до кипения, выкладывают помытую гречку, поджаренные овощи, нарезанный болгарский перец и цветную капусту, разобранную на соцветия. Все это необходимо посолить и варить до готовности гречки (около 15 минут).

Готовый суп подается украшенным зеленью.

Рыбный суп с сельдереем

Это блюдо получается низкокалорийным, почти не содержит углеводов, но крайне полезно и выглядит красочно. Для диабетиков рыбный суп – идеальное блюдо, поскольку он сытный и гораздо лучше усваивается организмом в отличие от мясных бульонов.

• филе рыбы (конкретно в этом рецепте – треска) – 500 граммов,
• сельдерей – 1,
• морковь – 1,
• вода – 2 литра,
• оливковое масло – 1 столовая ложка,
• зелень (кинза и петрушка),
• соль, перец (горошек), лавровый лист.

Какие ещё недуги способна исцелить?

• Наличие эфирного масла позволяет использовать петрушку в качестве прекрасного отхаркивающего средства для лечения простудных заболеваний.
• Мочегонный эффект делает её незаменимой помощницей в лечении воспаления предстательной железы, полового бессилия, сбоев менструального цикла.
• Благодаря содержанию грубых растительных волокон способна избавить человеческий организм от большого количества зашлаковывающих его веществ, поэтому её часто включают в рацион пациентов, сбрасывающих лишний вес.
• Обладая бактерицидным и ранозаживляющим действием, используется для устранения симптоматики, связанной с укусами насекомых (особенно жалящих: ос и пчёл), ушибами и нарывами.
• Высокое содержание каротина позволяет использовать для улучшения зрения.

Какие виды инсулинов существуют? В чем их практическая разница и как подобрать нужную дозу узнайте тут.

Десерты

Диабетическое печенье

Да, существует выпечка, способная порадовать страдающего от диабета человека не только видом, но и вкусом.

• мука овсяная (перемолотая овсянка)– 1 стакан,
• нежирный маргарин – 40 граммов (обязательно охлажденный),
• фруктоза – 1 столовая ложка,
• вода – 1–2 столовых ложки.

Приготовление: Маргарин измельчают на терке и смешивают с мукой. Добавляют фруктозу и тщательно все перемешивают.

Чтобы тесто стало более вязким, его сбрызгивают водой.

Духовку необходимо разогреть до 180 градусов.

Противень покрывают пергаментом, на который чайной ложкой выкладывают тесто.

Печенье выпекают около 20 минут, остужают и подают с любым напитком.

Ягодное мороженое

Мороженое тоже не становится исключением в меню для живущих с диабетом. Более того, оно получается очень полезным. И готовить его просто.

• любые ягоды (в идеале – малина) – 150 граммов,
• йогурт натуральный – 200 миллилитров,
• лимонный сок (с подсластителем) – 1 чайная ложка.

Противопоказания к употреблению

• Женщинам, находящимся на любых сроках беременности. На ранних сроках употребление этой пряной травки может спровоцировать выкидыш, на поздних – закончиться преждевременными родами. Это объясняется тем тонизирующим эффектом, которое петрушка оказывает на гладкую мускулатуру человеческого тела, а мышцы матки как раз относятся именно к этой группе мышц.
• Пациентам с любыми воспалительными заболеваниями, особенно с заболеваниями почек. При почечнокаменной болезни употребление нежелательно из-за содержащихся в ней оксалатов, являющихся основными причинами появления песка и камней в почках и мочевыводящих путях.
• Наличие цистита – ещё одна причина отказа от включения зелени, обладающей ярко выраженным мочегонным действием, в пищевой рацион. Однако эфирное масло, входящее в состав горячего компресса, наложенного на область мочевого пузыря, способно успокоить боль и помочь при цистите.
• Людям со склонностью к поллинозам и аллергической реакцией на пыльцу растений семейства сложноцветных и берёзовых, поскольку может вызвать перекрёстную реакцию.

Как употреблять?

При соблюдении правильных условий хранения, замороженная петрушка может пролежать целый год, не потеряв ни одного из своих полезных свойств, что особенно актуально для тех, кто не имеет возможности наслаждаться ею в зимнее время.

Листья используются не только в свежем состоянии, но и в сушеном, соленом, а также свежезамороженном.

Петрушку можно использовать для приготовления разного рода фруктовых коктейлей, что разбавит их вкус и добавит в них приятный и свежий аромат.

Также она станет идеальным дополнением любого салата, позволив не только наслаждаться свежестью зелени, но и полноценно получать суточную норму всех полезных веществ, содержащихся в ней, вместе с теми, которые так необходимы диабетикам.

Добавляется петрушка также в первые блюда, не утрачивая своих свойств при горячей обработке, что является очень редким явлением среди прочих видов зелени. Также растение можно применять для изготовления разного рода отваров и настоек для сохранения, концентрации и полноценной активизации всех его свойств.

Где купить и как хранить свежую петрушку?

• Приобрести качественную зелень можно на колхозном рынке или у старушек, продающих продукцию собственного огорода.
• Свежую зелень можно заморозить.
• Сохранить петрушку свежей можно так: тщательно промыв, её раскладывают на бумажном полотенце, излишки воды удаляют ещё одним полотенцем и оставляют на некоторое время для дополнительного высыхания. После этого зелень складывают в стеклянную ёмкость, плотно укупоривают и ставят в холодильник. Время хранения – 3-4 недели. Она останется зелёной, ароматной и сочной.

Немного исторических фактов и об особенностях необыкновенного растения — петрушки в эфире программы «Жить здорово»

Особенности применения петрушки

Хотелось бы обратить внимание на то, как именно подготавливают различные настои, применение которых окажется по-настоящему полезным для организма диабетика. Для приготовления первого из составов применяют 100 гр. корневой части, которые заливают при помощи одного литра кипятка.

После этого будущий настой необходимо будет настоять не протяжении одного часа и процедить.

Используют его при задержке мочи в рамках сахарного диабета или очевидных отеках. Делать это необходимо не более чем по одному стакану. Такой восстановительный курс в отношении пациентов с сахарным диабетом должен продолжаться до двух недель.

Для приготовления еще одного настоя необходимо будет стебли петрушки измельчить при помощи ножа. Далее необходимо будет:

1. одну ст. л. полученной массы залить одним стаканом горячей воды;
2. полученную таким образом кипятят на протяжении двух-трех минут;
3. настаивают на протяжении 30 минут, после чего получившийся в итоге настой тщательно процеживают.

Использовать таким образом петрушку при сахарном диабете настоятельно рекомендуется два-три раза в течение одного дня по одной ст. л.

Рецепты, в которых можно употреблять петрушку

Говоря о других, не менее полезных рецептах, хотелось бы обратить внимание на допустимость и пользу от употребления сока. Напиток из петрушки настоятельно рекомендуется использовать не только при сахарном диабете, но и при сосудистых патологиях, тромбофлебите. Это объясняется присутствием в ней биофлавоноидов, которые характеризуются антиокислительным воздействием и способствуют более оптимальному усвоению витаминного компонента С.

Для того, чтобы получить концентрат из петрушки, настоятельно рекомендуется использовать именно свежие стебли или находившиеся не больше одной недели в холодильной камере. После этого их перебирают, удаляют такую лиственную часть, на которой имеются какие-либо повреждения. Затем необходимо будет разместить зелень в специальной емкости с холодной водой на 30 минут, чтобы обеспечить максимальное очищение от паразитов. Сок правильнее всего будет подготавливать в самой обычной соковыжималке. Если же она отсутствует, то измельченную с помощью блендера зелень отжимают посредством самой обычной марли.

Учитывая, что сок из представленного растения получается в достаточной степени концентрированным и характеризуется сильным алгоритмом воздействия, настоятельно не рекомендуется использовать его больше 10мл в течение 24 часов.

Правильнее всего будет разбавлять его при помощи воды или же подготавливать смешение соков из различных видов овощей.

Особенного внимания заслуживает то, как именно следует употреблять представленный состав. Так, сок из петрушки настоятельно рекомендуется использовать сразу же после приготовления, не используя при этом такие компоненты, как соль или сахар. Употреблять подобный сок следует незначительными глотками, задерживая его в области рта. Именно в таком случае петрушка при сахарном диабете окажется в максимальной степени полезным. Однако специалисты настоятельно рекомендуют обращать внимание на противопоказания и основные ограничения.