Ешьте чаще! 5 полезных перекусов при сахарном диабете

Сахарный диабет является заболеванием эндокринной системы, которое нарушает работу органов пищеварения, приводит к сбою углеводного обмена, стремительному росту глюкозы в крови.

Медикаментозные средства позволяют проводить эффективный контроль концентрации сахара в крови, но для его поддержания на стабильном уровне, иногда требуется выполнять небольшие перекусы.

Например, когда человек болен диабетом 2 типа, принимает препараты для сжигания избыточной глюкозы, либо же присутствует риск слишком быстрого падения сахара.

Рассмотрим более подробно, каким образом лучше всего организовать быстрое восстановление энергетического баланса в организме.

Йогурт с ягодами

Готовый или собственного приготовления, этот кисломолочный продукт богат белком. Но, кроме того, в нем содержатся особые вещества: пробиотики. Благодаря им йогурт благотворно влияет на углеводный обмен. А в сочетании с черникой, черной смородиной, клубникой или малиной, богатыми антиоксидантами и клетчаткой, этот полезный кисломолочный продукт становится поистине целебным. Дачный сезон уже начался, а это значит, что совсем скоро можно будет есть полезный и вкусный десерт хоть каждый день. Антиоксиданты помогают уменьшить воспаление и предотвратить повреждение клеток поджелудочной железы — органа, который отвечает за высвобождение гормонов, снижающих уровень сахара в крови.

Питание при сахарном диабете 2 типа

Зачастую диабетикам врачи рекомендуют придерживаться диеты 9 – это лечебный стол по Певзнеру, который подходит всем, кроме лиц, находящихся на тяжелой стадии сахарного диабета 2 типа: их пищевой рацион составляется индивидуально специалистом. Снижение калорийности меню достигается за счет уменьшения количества жиров и сахаров:

• из молочных продуктов допускаются только нежирный сыр (до 30%), легкий творог (4%-ный и ниже), обезжиренное молоко;
• от сладостей отказываются совсем;
• обязательно учитывают значения гликемического индекса и хлебной единицы при составлении меню.

Зачем нужен гликемический индекс продуктов

Роль одного из показателей, который определяет, насколько быструю и сильную выработку инсулина запустит съеденная пища – гликемического индекса (ГИ), диетологи оспаривают. Согласно медицинской статистике, у больных диабетом, которые не ориентировались на таблицы ГИ, но считали общую долю углеводов, прогрессирования заболевания не наблюдалось. Однако тем, кто боится получить осложнения диабета, для собственного спокойствия стоит знать гликемический индекс основных продуктов питания:

Что значит ХЕ и как определить углеводную составляющую в продукте

Диета при сахарном диабете 2 типа предполагает соблюдение нормы углеводов, а высчитывать ее помогает введенная диетологами условная мера измерения, называющаяся хлебной единицей (ХЕ). В 1 ХЕ содержится около 12-15 г углеводов, которые повышают уровень сахара на 2,8 ммоль/л и нуждаются в 2-х единицах инсулина. Базовые принципы питания человека с сахарным диабетом 2-ого типа требуют брать на сутки от 18 до 25 ХЕ, которые делят следующим образом:

• Основные приемы пищи – до 5 ХЕ.
• Перекусы – до 2 ХЕ.

Хумус

Рекомендация употреблять в пищу бобовые культуры хорошо известна людям, страдающим сахарным диабетом. Одним из прекрасных представителей этой богатой белком группы продуктов является нут. Очень полезны и блюда из него, например, хумус. Его несложно приготовить дома, а в сочетании с овощами эта нежная паста с ореховым привкусом украсит любой стол. Хумус богат клетчаткой, витаминами и минералами. Известно, что он обладает способностью нормализовать уровень глюкозы в крови и может выступать в качестве полезного перекуса, который предупреждает развитие гипогликемического приступа.

Праздник для глаз

Чем красивее упакована еда, тем больше удовольствия и пользы (!) вы от нее получите. Об этом мы уже подробно писали в правилах питания. Но несомненно, аксессуары для хранения и перевозки ваших перекусов и обеда должны быть не только красивыми, но и

• компактными, чтобы не занять всю сумку;
• герметичными, чтобы салат и гуакамоле не пришлось есть прямо с подкладки;
• продуманными, чтобы не пришлось нести сто баночек для разных ингредиентов (от этого вы быстро устанете и снова забросите все полезные сложносочиненные снеки в пользу надоевших орехов);
• безопасными, чтобы вредный пластик не свел на нет всю пользу здоровой пищи.

Предлагаем вам подборку отличной посуды для офисного питания, которая отвечает всем этим требованиям.

Для салатов и снеков с соусами

• Ланч-бокс MB Original litchi состоит из двух герметичных контейнеров по 500 мл, соусницы, которая может быть использована для разделения блюд, и эластичного ремешка для компактного хранения. Можно разогревать. Есть множество красивых расцветок. Очень приятный на ощупь.
• Ланч-бокс Zero для салатов состоит из двух герметичных чаш, между которыми помещаются приборы. Небольшая третья чаша сверху предназначена для соусов и приправ. При желании пластиковые вилка и ложка соединяются в удобные щипцы для салата. Отлично подойдет для салатов, легких закусок, орехов и фруктов.
• Ланч-бокс для перекусов компактный GoEat™ с двумя отделениями позволяет переносить составляющие перекуса в раздельных герметичных секциях. В этом ланч-боксе можно перевозить самые разные продукты: от йогурта с гранолой до овощей с соусами. Продуманные крышки и блокирующее кольцо надежно защитят содержимое от протекания. Можно разогревать.
• Соусницы с крышкой MB Temple — удобное дополнение к ланч-боксу, которое позволит заправить соусом салат или гарнир прямо перед едой. Они подходят для транспортировки соусов, приправ, сиропов и сухофруктов.
• Ланч-бокс Lunch Pot на два блюда с ложкой в комплекте. Объем нижней емкости – 300 мл, верхней – 550 мл. На ложке есть специальные засечки, которые позволяют использовать ее как вилку. Можно разогревать.
• Ланч-бокс Box Appetit с отделением для гарнира, соусником и вилкой в комплекте. Объем 880 мл. На крышке наверху углубление для соуса, чтобы обмакивать кусочки пищи. Можно разогревать, есть разные расцветки.
• Сэндвич-бокс подойдет не только для сэндвичей. Выполнен из практичной нержавеющей и не впитывающей запахи стали, дополнен бамбуковой крышкой и силиконовой лентой. Антибактериальные свойства бамбука позволяют использовать крышку коробки в качестве разделочной доски, на которой блюдо можно приготовить непосредственно перед едой.
• Ланч-бокс Bento Box с вилкой и соусником в комплекте. Объем 500 мл. Bento box можно хранить в холодильнике и мыть в посудомойке, разогревать в микроволновой печи следует без крышки. Между емкостью и верхней частью — силиконовая прокладка, крепления на крышке плотно прижимают ее к низу, гарантируя герметичность.

Для хранения твердых и непортящихся снеков

• Контейнеры для хранения продуктов Nest™6 сделаны из безопасного пищевого пластика (BPA free). В наборе контейнеры 6-ти разных объемов: 4,5 л, 3 л, 1,85 л, 1,1 л, 540 мл, 230 мл. Можно использовать в холодильнике, морозилке и микроволновке, а также мыть в посудомоечной машине.
• Контейнер для печенья Mary biscuit подходит для хранения не только печенья, но и орехов и хлебцов. Есть разные цвета.
• Снекбокс предназначен для хранения легких перекусов, которые можно взять с собой на работу или на прогулку.

Рулетики из индейки

Любителям бутербродов, которые вынуждены ограничивать потребление хлебобулочных изделий, можно предложить хорошую альтернативу: рулетики. Для того чтобы их приготовить, нужно запечь филе индейки, нарезать его тонкими ломтиками, смазать мягким творожным сыром и завернуть в каждый полоску огурца или сладкого перца. В 100 г мяса индейки содержится до 24 г белка. По мнению специалистов, белок не только способствует снижению уровня глюкозы в крови, но и помогает сбросить лишний вес, продлевает ощущение сытости , помогает сохранить мышечную массу.

Статья по теме

Несладкая болезнь. Сколько лет можно прожить с диабетом?

Овощи

Чем кормить диабетика – вопрос непростой, однако больным нужно знать наверняка, что овощи должны занимать до 50 % от общего количества пищи. Они обладают большим количеством клетчатки, замедляющей процессы усвоения глюкозы.

Нужно есть овощи на завтрак, обед и ужин, в свежем, соленом и термически обработанном виде. Лучше выбирать сезонные продукты, в них в большей степени содержатся витамины. При диабете таблица овощей с низким индексом обширная и это позволяет готовить множество вкусных блюд – салаты, гарниры, рагу, запеканки, рататуй и многие другие.

Клиническая картина

Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до

6 июля могут получить средство —
БЕСПЛАТНО!
Узнать больше>>

Что запрещено есть при диабете, так это тыкву, кукурузу, вареную морковь, сельдерей и свеклу, картофель. К сожалению, излюбленный картофель недопустим для диабетической диеты ввиду индекса в 85 единиц. Для снижения этого показателя существует одна хитрость – очищенные клубни разрезать на части и замочить в прохладной воде минимум на три часа.

Список разрешенных продуктов:

• кабачок, баклажан, патиссон;
• лук-порей, репчатый, фиолетовый лук;
• все сорта капусты – белокочанная, краснокочанная, китайская, пекинская, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби;
• бобовые культуры – горох, фасоль, спаржа, нут;
• чеснок;
• зеленый, красный, болгарский и перец-чили;
• любые сорта грибов – вешенки, маслята, лисички, шампиньоны;
• редис, топинамбур;
• помидор;
• огурец.

В еду можно добавлять травы, их индекс не выше 15 единиц – петрушка, укроп, базилик, кинза, листья салата, орегано.

Яичные кексы

При повышенном уровне холестерина злоупотреблять яйцами не стоит, и все же раз-два в неделю можно позволить себе это вкусное и полезное блюдо. Приготовить его так же просто, как и традиционный омлет, а вот польза будет больше. Ведь в отличие от яичницы или омлета кексы выпекаются в духовке, а значит, в блюде, богатом белком, будет меньше жира. Клетчатка, содержащаяся в овощах, поможет сохранить стабильный уровень сахара в крови. Для приготовления нужно взбить пару яиц, добавить к ним мелко нарезанные овощи, например, шпинат, сладкий перец или цуккини, лук и вылить в формочки для кексов. Выпекать в разогретой духовке при 200 °C примерно 20-30 минут.

Корректное питание диабетиков в офисе

Специалисты рекомендуют не растягивать желудок и не перегружать значительными порциями пищеварительную систему и остальные в течения суток. Именно поэтому имеет смысл разделить весь дневной рацион на пять-шесть приёмов пищи. Это позволит исключить переедание, которое крайне нежелательно для людей, склонных к полноте.

Самые плотные и калорийные блюда рекомендуется оставить для первой половины суток, а именно на обед. Однако в любом случае углеводов должно оставаться меньше, чем белков или жиров.

В рационе диабетика в обязательном порядке должны присутствовать представители всех групп. Речь идёт о разрешённых овощах и фруктах, нежирных молочных продуктах, а также ягодах и орехах. Ничуть не менее полезны цельнозерновые наименования, определённые виды круп, постные мясо и птица, рыба.

Недопустима солёная, консервированная и жареная пища. Это же касается фруктовых соков, любых сладостей и сахара.

Ни в коем случае не следует забывать о питьевом режиме. Ведь вода является незаменимым компонентом для диабетика. Её потребление в достаточном количестве позволит избежать значительного соотношения проблем, в том числе особенно критичное обезвоживание организма.

«Здоровые» перекусы

При диабете первого типа, больной обязан высчитать дозу короткого инсулина, который необходимо колоть после приема пищи, опираясь на съеденные ХЕ. Так же это касается и легких перекусов, если они были «неправильными» с точки зрение диетологии.
Если больной питается вне дома, то у него под рукой всегда должен находиться глюкометр и инсулиновый шприц с дозой гормона короткого или ультра кроткого действия, дабы он смог вовремя колоть укол, если почувствует недомогание.

Диабетику при постановке диагноза 1 типа необходимо знать об инсулине все (пролонгированного и короткого действия) и научиться правильно, колоть уколы. При подборе дозы ультракоротким инсулином, необходимо высчитывание хлебных единиц.

Полдник для больного является неотъемлемой частью питания, так как количество приемов пищи в день должно быть не менее пяти раз. Перекусывать лучше всего малокалорийной пищей с низким ГИ. Полдники могут быть такими:

1. обезжиренный творог 150 грамм, черный чай;
2. несладкий йогурт, ломтик ржаного хлеба;
3. бутерброд с ржаным хлебом и сыром тофу, черный чай;
4. отварное яйцо, 100 грамм овощного салата, заправленного растительным маслом;
5. стакан кефира, одна груша;
6. чай, бутербродом с куриным паштетом (сделан самостоятельно);
7. творожное суфле, одно яблоко.

Характеристика и виды подсластителей

Они делятся на низко- и высококалорийные. Последние по калорийности почти равны обычному сахару, но после них не так сильно растет гликемия. Однако оба вида нельзя использовать бесконтрольно. Существуют нормы, соблюдение которых гарантирует нормальное состояние.

Предлагаем ознакомится с перечнем сахарозаменителей. В скобках указана максимальная доза вещества на 1 кг массы тела:

• сахарин (5 мг)
• аспартам (40 мг)
• цикламат (7 мг)
• ацесульфам К (15 мг)
• сукралоза (15 мг)

Широкое распространение получили сейчас сладости из стевии. Это натуральный подсластить невысокой калорийности, который для диабетиков-сладкоежек настоящая находка.

При качественной компенсации диабета разрешается употреблять до 50 г сахара в день. Это прекрасно мотивирует более тщательно учитывать ХЕ и дозы инсулина и снимает психологическое напряжение.

Как быть, если так хочется «настоящих» сладостей

?

• Употреблять их охлажденными
• Предпочтение отдать вкусностям, которые содержат также белки, клетчатку, жир и медленноусваиваемые углеводы, например, фрукты, ягоды, булочки, мороженое, белковый крем.
• Есть сладости после еды, а не натощак

Меню диеты на неделю

Понедельник

Завтрак.

Любая каша, за исключением манной или рисовой в объеме 200гр., около 40 гр. твердого сыра 17%, ломтик хлеба – 25 гр. и чай без сахара. Можно не отказывать себе в чашечке утреннего кофе, но тоже без сахара.
2 Завтрак.
1-2 шт. галетного печенья или хлебец, стакан не сладкого чая и 1 яблоко.
Обед.
Салат из свежих овощей в объеме 100гр., тарелка борща, 1-2 котлетки на пару и немного тушеной капусты, ломтик хлеба.
Полдник.
Не больше 100 гр. обезжиренного творога, столько же фруктового желе, готовить которое следует с использованием сахарозаменителей и стакан отвара из шиповника.
1 Ужин.
Немного отварного мяса и овощного салата (по 100гр.)
2 Ужин.
Стакан кефира с максимально маленьким процентом жирности. Общее количество употребляемых калорий Не больше 1400 ккал

Вторник

Завтрак.

Омлет, состоящий из 2 белков и желтка, ломтик телятины отварной (50гр.) и 1 средний помидор и чашка чая без сахара.
2 Завтрак.
Бифидойогурт и 2 шт. галетного печенья или хлебцы.
Обед.
Грибной суп с овощным салатом и куриной грудкой и ломтиком запеченной тыквы, кусочек хлеба.
Полдник.
Жидкий йогурт и половинка грейпфрута.
1 Ужин.
200 гр тушеной капусты и отварная рыба со столовой ложкой 10% сметаны, чай без сахара.
2 Ужин.
Чуть меньше стакана кефира с запеченным яблоком среднего размера.

Среда

Завтрак.

2 голубца с отварным мясом, кусочек хлеба с ложкой сметаны (не больше 10%), чай или кофе без добавления сахара.
2 Завтрак.
3-4 не содержащих сахар крекера и стакан компота без сахара.
Обед.
Тарелка вегетарианского супа с овощным салатом, 100гр. рыбы и столько же отварных макарон.
Полдник.
Чашка фруктового чая и 1 апельсин среднего размера.
1 Ужин.
1 порция творожной запеканки, 5 столовых ложек свежих ягод и столовая ложка 10% сметаны. Из жидкого – отвар шиповника (250 гр.)
2 Ужин.
Скан нежирного кефира Общее количество употребляемых калорий Не превышаем норму в 1300 ккал

Четверг

Завтрак.

Куриное яйцо и тарелка каши (не рис и не манка), 40 гр. твердого 17% сыра и чашка чая или кофе (обязательно без сахара).
2 Завтрак.
Чуть больше половины стакана нежирного творога, половинка груши или киви, чашка несладкого чая.
Обед.
Тарелка рассольника и 100 гр. тушеного мяса, столько же тушеных кабачков, ломтик хлеба.
Полдник.
Чашка чая без сахара с 2-3 несладкими печеньками.
1 Ужин.
100 гр. курицы и 200гр. стручковой фасоли с чашкой несладкого чая.
2 Ужин.
Стакан 1% кефира и яблоко среднего размера. Общее количество употребляемых калорий Менее 1400 ккал

Пятница

Завтрак.

Стакан бифидойогурта и 150 гр. обезжиренного творога.
2 Завтрак.
Бутерброд с 17% твердым кусочком сыра и чашка несладкого чая.
Обед.
Запеченный или отварной картофель с овощным салатом (1:2), 100гр. отварной курицы или рыбы и пол стакана свежих ягод.
Полдник.
Кусочек запеченной тыквы, 10 гр. маковой сушки плюс стакан несладкого компота или отвар из сухофруктов.
1 Ужин.
Тарелка овощного салата с большим количеством зелени, 1-2 мясных котлетки на пару.
2 Ужин.
Стакан обезжиренного кефира. Общее количество употребляемых калорий 1300 ккал максимум

Суббота

Завтрак.

Маленький кусочек слабосоленой семги, вареное яйцо, кусочек хлеба и свежий огурец. Из жидкого – чашка чая без сахара.
2 Завтрак.
Творог с ягодами (до 300гр.)
Обед.
Тарелка борща и 1-2 ленивых голубца, кусочек хлеба и столовая ложка 10% сметаны.
Полдник.
Бифидойогурт и 2 галетные печеньки.
1 Ужин.
100гр. свежего горошка, отварное мясо птицы, тушенные овощи (можно баклажаны).
2 Ужин.
Стакан 1% кефира. Общее количество употребляемых калорий 1300 ккал

Воскресенье

Завтрак.

Тарелка гречневой каши с ломтиком телячьей ветчины и чашка чая без сахара.
2 Завтрак
. 2-3 печеньки, не содержащие сахар и стакан отвара из шиповника, среднее яблоко или апельсин.
Обед.
Грибной борщ с двумя столовыми ложками 10% сметаны, 2 котлетки из телятины на пару, 100гр. тушеных овощей и ломтик хлеба.
Полдник.
200гр. обезжиренного творога со сливами
1 Ужин.
3 кусочка запеченной рыбы, 100 гр. салата (можно из шпината), 150гр тушеных кабачков.
2 Ужин
. Пол стакана йогурта. Общее количество употребляемых калорий 1180 ккал

Гликемический индекс разных бутербродов

Диабетический рацион питания формируется на основании ГИ продуктов. Все они должны входить в низкую категорию, то есть содержать до 50 ЕД. ГИ – это цифровой показатель влияния продукта питания на уровень сахара в крови, после его употребления. Чем ниже ГИ, тем меньше ХЕ содержится в пище.

Немаловажный факт – если продукты питания, а именно фрукты, доводить до состояния пюре, то их ГИ будет возрастать. Фруктовые соки, даже из разрешенных фруктов при диабете противопоказаны. Все это объясняется довольно просто – при таком способе обработки фрукты «теряют» клетчатку, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь.

Перекусы диабетиков должны состоять из пищи с низким ГИ, которая не окажет влияния на уровень сахара в крови и не вызовет вечерний (поздний) скачек глюкозы. При выборе пищи следует ориентироваться на такие значения ГИ:

• до 50 ЕД – продукты составляют основной рацион питания больного;
• 50 – 70 ЕД – можно лишь изредка включать пищу в меню;
• от 70 ЕД и выше – еда под строжайшим запретом, провоцирует гипергликемию.

Опираясь на значения ГИ при выборе продуктов питания для перекуса, больной диабетом гарантирует нормальные показатели уровня сахара в крови и предотвращает развитие гипергликемии.