К сожалению, сахарный диабет ежегодно поражает все больше людей. В основном, заболевание второго типа присуще людям после 40 лет и при наличии ожирения. В данном случае основным лечением выступает диетотерапия, которая направлена на нормализацию уровня сахара в крови.
Не стоит полагать, что при сахарном диабете 2 типа питание ограничено. Напротив, список разрешенных продуктов обширный. Главный критерий их выбора – гликемический индекс (ГИ). Не следует забывать и про калорийность.
Ежедневное меню должно содержать овощи, фрукты, крупы, мясо, молочную и кисломолочную продукцию. Многие слышали о пользе козьего молока диабетикам, но верно ли это утверждение? Для этого ниже будет описано понятие ГИ и данный показатель у молочных продуктов. Рассмотрено, можно ли пить козье молоко при диабете, почему оно полезно и какова суточная норма.
Сметана и сливки в рационе больных диабетом
Несмотря на то, что сметана относится к полезным продуктам питания для больных сахарным диабетом она условно запрещена. Это связано с большим содержанием молочного жира и общей калорийностью продукта. Так сметана средней жирности – 20 процентная обладает калорийностью 206 ккал на 100 г, в ней 3,2 г углеводов.
Хлебная единица 100 г сметаны равна единице. Гликемический индекс у сметаны выше, чем у остальных кисломолочных продуктов – 56. Поэтому для диабетиков рекомендуется не больше 2 столовых ложек 2 – 3 раза в неделю. По возможности от сметаны нужно отказаться, а в блюда добавлять йогурт или кефир.
При выборе сметаны нужно быть уверенным в ее жирности, поэтому фермерские продукты для больных диабетом не подходят. Те же ограничения относятся и к домашним сливкам.
У 20% сливок калорийность 212 ккал в 100 г, гликемический индекс – 45.
Как правильно пить
Чтобы козье молоко принесло пользу при диабете, необходимо его правильно пить. Если оно слишком жирное, от потребления лучше отказаться. Считается, что 1 стакан натурального продукта равноценен 1 хлебной единице. Для отличного самочувствия рекомендовано в день 1-2 ХЕ. Для пополнения суточной нормы витаминов и питательных веществ, рекомендуют не больше 2 стаканов в день продукта в обезжиренном виде.
Учитывая индивидуальные особенности состояния здоровья, необходимо проконсультироваться с эндокринологом, чтобы уточнить норму. Принимая в учет разрешенное количество калорий, не стоит превышать дозировку продукта. Вводя в питание продукт, разумно делать это постепенно, чтобы не вызвать обострения. Практикуют чередование потребления коровьего и козьего молока.
Молочный продукт можно использовать вместо перекуса между основными приемами еды. После покупки, необходимо его перекипятить. Порции рекомендуют разделять в течение дня на небольшие объемы и пить с периодичностью в 3 часа.
Молочные продукты
Козье молоко используют для приготовления йогуртов, простокваши, кефиров, которые можно пить при эндокринном заболевании. В йогурты можно добавлять рекомендованные фрукты. Кефир используют вместо ужина, добавив щепотку корицы. Специя усиливает пользу и улучшает настроение. Аромат корицы напоминает сладости.
После приготовления творога с козьего молока остается сыворотка, которую используют в пищу при диабете. В отличие от парного напитка, в ней нет вреда для организма, кроме того, сыворотка улучшает иммунитет. Но при ее изготовлении важно следить, чтобы кефир не закипел. Потребляя при диабете 2 типа, особенно при ожирении, происходит не только нормализация веса, но и похудение.
Сахарный диабет накладывает определенные ограничения, но это не означает, что пища должна быть невкусной и пресной. Рекомендуют готовить полезные, вкусные молочные напитки с козьего молока:
- тан,
- айран.
При заквашивании продукт не теряет полезных свойств. Но тан и айран имеют высокую калорийность, потому потребление допустимо в ограниченном количестве. Рекомендуют не больше 100 гр. в день.
Творог при сахарном диабете
Основная польза творога состоит в большом количестве кальция, необходимого для формирования костной ткани, поддержания плотности ногтевой пластинки, укрепления зубной эмали и нормального роста волос. Белок из творога усваивается организмом легче, чем мясной или растительный.
Также в твороге много ферментов, витаминов и жирных кислот. Творог традиционно входит в рацион питания детей, беременных женщин и пожилых людей. Его относительно низкая калорийность и невысокий показатель гликемического индекса (он равен 30) позволяют включать его в диетическое питание при сахарном диабете.
Но есть и отрицательное свойство у творога – способность повышать продукцию инсулина. Инсулиновый индекс (ИИ) творога приближает его к изделиям из белой муки – 89.
При сочетании творога и углеводов – например сырники, пирожки с творогом, добавление в творог изюма, кураги, гликемический индекс таких продуктов резко возрастает.
Для объяснения высокого инсулинового индекса рассматривается несколько теорий:
- Выброс инсулина провоцирует молочный сахар – лактоза.
- Повышение инсулина в крови вызвано продуктами распада молочного белка – казеина
- Мелкие пептиды в молочных продуктах обладают гормоноподобным действием и повышают уровень инсулина непропорционально калорийности и гликемическому индексу.
Таким образом можно прийти к выводу, что молочные продукты при диабете, к которым относится и творог употреблять можно, но с учетом их калорийности, жирности и количества. Молоко, творог и продукты из ферментированного молока (кефир, простокваша, ряженка, йогурт) должны употребляться отдельно от углеводов и лучше в первую половину дня.
При активном похудении молочные продукты нужно уменьшить в рационе. Так как стимуляция выработки инсулина препятствует сжиганию жира.
Это не значит, что полностью запрещены нежирные сорта творога или кисломолочных продуктов, но их употребление не должно быть избыточным при нарушенном углеводном обмене.
Коровье или козье молоко?
В зависимости от зоны проживания и особенностей национальной кухни, ценные продукты получают от многих млекопитающих животных, кроме коров – овец, коз, верблюдов, оленей. Любое молоко незаменимо в питании и имеет свои полезные свойства.
1 стакан коровьего продукта в день покрывает потребность взрослого человека, среднего веса:
- по белку – на 15%;
- жиру – 13%;
- кальцию и фосфору – 38%;
- калию – 25%.
Определено, что в козьем молоке при сахарном диабете, вдвое больше белков (альбуминов, глобулинов) и витаминов. Оно лучше усваивается – для его жиров не нужна желчь. В кишечнике жидкость сразу попадает в венозную кровь, минуя лимфу и капилляры. В коровьем продукте меньше жиров, чем в козьем – на 27%.
Внешне, последнее отличается белым цветом, так как в нем меньше пигментов. И специфическим запахом, который объясняется тем, что выделяемая жидкость козы способна поглощать летучие органические кислоты из кожного покрова животного. Коровий продукт имеет желтоватый оттенок и слабый приятный запах.
Эндокринологическое заболевание поджелудочной железы протекает с появлением различного рода осложнений со стороны внутренних систем в организме. Желудочно-кишечный тракт отвечает на нарушенные процессы обмена веществ повышенной кислотностью, гастритом.
В обширном объеме страдает кровеносная система. Возникают атеросклероз различных сосудов (мозговых, венозных, периферических), ишемическая болезнь сердца. Повышается артериальное давление крови, появляется нарушения зрения (катаракта глаз), лишний вес.
Снятое (обезжиренное) молоко используется при болезнях:
Масло сливочное при диабете 2 типа
- ожирении;
- печени, желудка, поджелудочной железы;
- мочевыделительной системы;
- истощении.
Напиток способствует росту и укреплению костей, восстановлению гомеостаза (нормального постоянного состава лимфы и крови), метаболизма и функционирования нервной системы. Ослабленным больным настоятельно рекомендуют не только молоко, но и его переработанные компоненты (сливки, пахту, сыворотку).
Полезен ли кефир для диабетиков?
Кефир способен поддерживать нормальный состав микрофлоры в кишечнике, избавить от запоров, укрепить костную ткань и иммунитет. Витамины и минералы благоприятно влияют на состояние кожных покровов, состав крови, остроту зрения.
Врачами кефир рекомендуется для профилактики атеросклероза, гипертонии и болезней печени. Его советуют больным с пониженной кислотностью желудочного сока, болезнях печени, нарушениях выделения желчи, а также при склонности и ожирению.
Для больных сахарным диабетом меню при повышенном сахаре включает в себя кефира, что помогает стабилизировать сахар в крови. Его гликемический индекс относится к низким и составляет 15. Один стакан кефира равен одной хлебной единице.
Народная медицина для снижения глюкозы в крови рекомендует измельчить на кофемолке гречневую крупу и залить 3 столовые ложки полученной муки вечером половиной стакана кефира. Наутро съесть смесь гречки и кефира до завтрака. Курс приема составляет десять дней.
Второй вариант понижения гликемии предполагает употребление в течение 15 дней коктейля такого состава:
- Кефир 2,5 % жирности – стакан.
- Тертый корень имбиря – чайная ложка.
- Порошок корицы – чайная ложка.
Гликемический индекс козьего молока
ГИ – это важный показатель для каждого больного СД, по данному критерию эндокринолог составляет диетотерапию. Индекс показывает влияние на повышение уровня глюкозы в крови после употребления в пищу какого-либо из продуктов питания.
Немаловажно обращать внимание и на калорийность еды. Ведь больным противопоказаны продукты с высокими значениями. Они ведут не только к ожирению, но и образованию холестериновых бляшек.
Польза и вред молочных продуктов
Включение в меню данной группы продуктов является наиболее естественным в человеческом рационе, если учесть, что первая пища каждого новорожденного человека — материнское молоко. Во время незапамятной древности, начиная с эпохи приручения крупного и среднего рогатого скота, культура потребления молочной продукции вышла на новый уровень, обогатившись коровьим, овечьим и козьим (а в иных народах — верблюжьим и кобыльим) молоком.
Уже в современное время научный прогресс, основывающийся в данном случае на достижениях микробиологии и биохимии, расширил гамму доступных человеку молочных продуктов за счет внесения в их состав молочнокислых бактерий и дрожжей.
Так появились творог, сметана, йогурт, кефир и прочие.
Тысячелетия употребления молочной еды привели к тому, что на сегодняшний день человеческий организм, за редкими исключениями, самым благодарным образом реагирует на подобную пищу, по максимуму ее усваивая и извлекая для себя всю пользу.
После всех выше изложенных положительных качествах молока, существует и другая сторона. Один их самых вкусных и любимых всеми людьми напиток, способен принести много вреда организму. За последними исследованиями ученых было найдено ряд причин, из которых следует, что частое употребление молочных продуктов могут привести к:
- развитию диабета;
- болезни почек;
- снижению иммунитета;
- опухлости и ожирению;
- повышение кислотности.
Исключать молоко из ежедневного рациона не стоит, необходимо контролировать количество и качество молочных продуктов.
Меры предосторожности
Польза от козьего молока и кисломолочных продуктов будет только в том случае, если правильно их употреблять. Если больной решил пить именно молоко, то его лучше закупать не в супермаркетах и магазинах, а непосредственно в частном секторе у фермеров, дабы получить натуральный продукт без эмульгаторов.
Но не стоит отдавать предпочтение парному молоку. Оно может вызвать скачек сахара в крови. Перед употреблением его следует прокипятить.
Такой напиток более жирный, чем коровье молоко, поэтому его присутствие в рационе должно быть не ежедневным, желательно пить напиток через день. Вводить по 50 мл, удваивая дозу с каждым приемом.
Так же существует еще ряд правил употребления козьего молока:
- благодаря изобилию полезных микроэлементов, не следует превышать рекомендованную суточную дозу, дабы не вызвать гипервитаминоз;
- холодный напиток пить нельзя – это вызовет запор;
- качественное козье молоко не должно иметь характерного неприятного запаха;
- употреблять молоко в качестве перекуса, чтобы не перегружать работу пищеварительной системы.
При введении в рацион любого нового продукта, следует заблаговременно проконсультироваться с эндокринологом.
Видео по теме
Как правильно сочетать молочные продукты и диабет? Ответ в видео:
Важно запомнить, что обязательно следует контролировать состав продуктов питания, приобретенных в супермаркете. Для этого нужно подробно изучить информацию на упаковке, указанную производителем. Добавление трансжиров делает пищу небезопасной для людей, страдающих диабетом разных типов.
ДИАГЕН® — инновация в лечении диабета у человека
- Стабилизирует уровень сахара надолго
- Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой
Узнать больше…
Интересные факты
Малоизвестные, но очень любопытные факты о молоке козы:
- статистика показывает, что люди, которые проживают в горных районах и употребляют в течение всей своей жизни не коровье, а лишь молоко коз и молокопродукты, изготовленные из него, в большинстве своем — долгожители, доживающие до 100 лет!
- в ванны из молока, которыми так известна Клеопатра, добавлялось именно козий продукт;
- оно оказывает положительное воздействие на кожу и волосы человека, потому косметические линии «на козьем молоке» пользуются большой популярностью среди тех, кто хочет омолодить кожу и избавиться от несовершенств.
- оно практически полностью идентично грудному молоку и вполне может служить ему заменой, в случае если у матери его нет в изобилии;
- оно использовалось в Древнем Риме в качестве основы медикамента в процессе лечения селезенки, а эффект его усиливался при помощи различных добавок вроде кунжута.
- В старину моряки брали с собой в затяжные плавания коз, чтобы всегда иметь под рукой свежее молоко.
- Козы могут выкармливать детенышей практически любого млекопитающего, так как их молоко подходит им, по этой причине коз содержат также практически во всех крупных зоопарках мира.
- Более половины россиян никогда не пробовали молока коз.
- 3.5т — таков годовой удой козы-рекордсменки из Австралии.
Особенности болезни
При заболевании повышается уровень глюкозы и сахара в крови. При этом клеткам тканей этих веществ не достает. Человек от недостатка инсулина начинает страдать. Последствия плачевны: появление гнойничков на коже, атеросклероза или гипертонии. У некоторых развиваются неврологические и урологические заболевания, зрение падает. Может возникнуть гипергликемия, когда сахар не может переработаться в глюкозу из-за нехватки инсулина.
Типы сахарного диабета
- 1 типа – клетки поджелудочной железы уничтожаются организмом человека. Больным постоянно вводят инсулин в виде инъекций. Заболевание считается неизлечимым, хотя в медицинской практике есть случаи спонтанного выздоровления на фоне диеты. Существует много хороших вариантов питания для людей с этим заболеванием, но козье молоко при диабете, пожалуй, один из самых лучших вариантов.
- 2 типа называют инсулинонезависимым. Появляется, как правило, после сорока лет и связан с тучностью. Переполненные полезными соединениями клетки становятся нечувствительны к инсулину. Такие пациенты лечатся соблюдением строгой диеты, вес постепенно снижается, сахар приходит в норму. Инсулин применяется в крайних ситуациях.
Степени сахарного диабета
1 степень. Уровень глюкозы не более семи ммоль/л. В моче сахара нет. Показатели анализов крови нормальные. Нет типичных осложнений. Компенсируется диетой и назначением препаратов.
2 степень. Частично компенсированный диабет. Есть нарушение зрения, деятельности почек или сердечно-сосудистой системы.
3 степень. Не реагирует на медикаментозное лечение и диетическое питание. Глюкоза в моче около четырнадцати ммоль/л. Осложнения очевидные: резкое падение зрения. Больной говорит об онемении конечностей. Выраженная гипертония.
4 степень. Состояние тяжелое. Глюкоза на высоком уровне до двадцати пяти ммоль/л. В моче обнаруживается сахар, выделяется почечный белок. Лекарственные препараты не помогают нормализовать состояние. Ярко выраженная недостаточность почечной деятельности. Возможны гангренозные явления на ногах. Обычно фиксируются язвы на коже.
Симптомы сахарного диабета
- Неутоляемая жажда — больной может выпить до семи литров жидкости.
- Зуд на коже, сухость покровов и ротовой полости.
- Нервозное состояние.
- Потливость, мокрые ладони.
- Стремительные изменения в весе: пополнение или похудение. Слабость в мышцах. Человек быстро устает.
- Раны и царапины плохо заживают, загнаиваются.
- Возможны головные боли, головокружения, гипертонические кризы.
- Боли в мышцах при ходьбе.
- Жалобы на сердце.
- Печень увеличена.
- Наблюдается отечность (лицо, ноги).
- Чувствительность стоп нарушена.
- Острота зрения падает.
- В палате такого больного ощущается запах ацетона.
Причины возникновения заболевания
Наследственная предрасположенность – одна из причин возникновения заболевания. Перенесенные инфекции, вызванные вирусами, дают подобное осложнение. К заболеваниям группы риска по диабету относят грипп. Осложнения после краснухи или гепатита, а также ветрянки иногда также становятся причиной. Особенно часто подобное происходит, когда больной находился в группе риска по этому заболеванию. Еще один фактор, который называют медики – излишний вес на уровне ожирения.
Часто панкреатит приводит к нарушению выработки инсулина в организме. Спусковым крючком для сахарного диабета может стать стресс или депрессия. С возрастом шансы получить это тяжелое заболевания у человека возрастают. По статистике, каждые десять лет жизни повышают уровень возможности развития заболевания в два раза.
Диагностика
Когда у доктора появилось подозрение на наличие сахарного диабета у пациента, он назначает комплексное обследование.
Во-первых, проводят исследование уровня сахара в крови. Обычно утром, на голодный желудок.
Также мочу берут на общий анализ. Кроме того, ее проверяют на присутствие ацетона, а также белка, уровня глюкозы и на наличие лейкоцитов.
В крови смотрят гликозилированный гемоглобин. От его наличия и концентрации зависит степень осложнений.
Как работают печень и почки, покажет биохимия крови, а также делается проба Реберга. Терапевт, если он обнаружил отклонения в организме и заподозрил диабет, назначает обследование у глазного врача, причем смотрят не только уровень остроты зрения, но и глазное дно.
Из инструментальных методов обследования обязательно проводят ультразвуковое для проверки брюшной полости и ЭКГ.
Снимок сосудов ног на фоне рентгеноконтрастных веществ или другие методы покажут состояние пациента, что в дальнейшем поможет избежать появление так называемой «диабетической стопы».
Обычно, когда у пациента диагностируется сахарный диабет, то он раз в полгода обязательно обследуется у нескольких специалистов. Его наблюдают эндокринолог, глазной врач, невролог, специалист по сосудистой хирургии, участковый терапевт и кардиолог.
Состав
Продукт богат кремнием, алюминием, медью, натрием, кальцием, марганцем, йодом, витаминами групп А, B, С, D, E, фосфором, а также многими другими микроэлементами и ферментами.
Пожалуй, трудно найти другой продукт с таким набором «полезностей». Недаром многие привыкли полагать, что молоко козы способно излечивать чуть ли не все болезни, что, разумеется, сильно преувеличено.
Тем не менее, богатый химический состав наряду с другими полезными свойствами данного продукта позволит людям, страдающим сахарным диабетом, не отказывать себе в молоке и молокопродуктах.
