Столь удивительный и непривычный ранее, в настоящее время арбуз уже стал традиционной составляющей рациона питания в летнее время года. Прием в пищу самой крупной полосатой ягоды позволяет утолить жажду, насладиться сладким вкусом и утолить потребности организма в столь необходимых ему важных витаминах и элементах.
Но можно ли есть арбуз диабетикам, ведь в состав сладкой и сочной мякоти входит также немалое количество природных сахаров? Справедливости ради следует отметить, что в некоторых случаях прием зеленой ягоды, особенно если употреблять ее в больших количествах, может нанести организму существенный вред и привести к обострению уже имеющихся заболеваний.
Но при соблюдении основных правил относительно правильного питания, вкушение сладкой мякоти принесет организму только пользу. Поговорим более обстоятельно о том, когда и как необходимо употреблять арбуз без вреда для здоровья.
В умеренных количествах лакомиться сладкими арбузами можно и на фоне диабета 2 типа.
Можно ли есть арбуз при сахарном диабете?
Арбуз – сладкая бахчевая культура. Не удивительно, что многие диабетики задаются вопросом – а можно ли его есть? В статье про диету №9 я не упоминал этот продукт в списке и задался тем же вопросом – как сочетаются арбуз и диабет. Для начала немного информации об этой ягоде.
- Арбуз включается ботаниками в семейство тыквенных и имеет зелёную корку со сладкой, красной мякотью;
- Не содержит жира или холестерина. Зато в нём содержится много питательных веществ, витамины А, В6, С и калий, так же немного белка;
- Не вызывает аллергию;
- Беден на углеводы. В нём меньше углеводов, чем например в яблоках или апельсинах;
- Доля глюкозы в арбузе ничтожна, что делает этот продукт приемлимым для диабетиков;
- Наличие фруктозы придаёт ему сладкий вкус. Кстати фруктоза хорошо усваивается организмом;
- Диетологи подсчитали, что один кусочек арбуза весом в 260 г (с кожурой), равен 1 хлебной единице.
Арбуз не содержит сахар в большом количестве. При том, наличие в нём фруктозы, делает его даже полезным для диабетиков. Диабетикам можно потреблять примерно до 50 грамм фруктозы в день; она усваивается организмом без затрат инсулина. Кстати в 1 килограмме арбуза содержится примерно 35-40 гр. фруктозы.
При употреблении арбуза не стоит опасаться наличия сахаров в нём. Почему? Арбуз состоит из растительных волокон, а они препятствуют быстрому усвоению сахара в кровь. Даже диабетиками со второй степенью, можно есть примерно 200-300 гр. арбуза в день.
Тем не менее хочу подчеркнуть – арбуз при диабете нужно есть в меру! Переедание арбузом может вызвать повышение сахара в крови. Арбуз надо включать в рацион, с учётом потребления других продуктов и подсчёта углеводов. Многие эндокринологи считают, что арбуз надо есть закусывая хлебом. Но это уже на усмотрение врача.
Гликемический индекс арбуза
Пища, которую можно потреблять диабетикам, должна иметь гликемический индекс (ГИ) не более 50 единиц. Пища, имеющая ГИ более 70, недопустима, поскольку приводит к резкому увеличению уровня глюкозы в крови, может вызвать гипергликемию и усугубление болезни. Средний уровень гликемической нагрузки – от 11 до 20 единиц углеводов, а низкий – менее 10. Возможность потребления арбуза зависит от его калорийности и гликемической нагрузки. Диабетикам важно не превышать сумму в 200 г за день.
Арбуз имеет следующие показатели:
- гликемический индекс – 75 единиц;
- гликемическая нагрузка на 100 г продукта – 4 г углеводов;
- калорийность – 38 ккал в 100 г.
Хлебный индекс является индикатором того, какое количество сахара окажется в крови после потребления имеющей в себе углеводы пищи. В качестве меры выбран кусочек хлеба толщиной в один сантиметр и весом в 20 г. На переработку такого кусочка без увеличения уровня сахара организм потратит 2 хлебных единицы инсулина. Суточный индекс имеет следующие значения:
- для имеющих физическую нагрузку – 25;
- при сидячей работе – 20;
- при диабете – 15;
- при ожирении – 10.
Арбуз при сахарном диабете: почему можно?
Период, когда можно насладиться таким вкусным и полезным лакомством, как арбуз, очень короток – всего каких-то 2 месяца. Не секрет, что ранние арбузы, продающиеся у нас в июне-июле, бывают насыщены всяческой химией, стимулирующей их ускоренное созревание, и лишь в августе-сентябре можно купить плоды, созревшие естественным образом, то есть действительно полезные.
Естественно, за этот короткий период все мы стремимся вдоволь наестся этим лакомством, и больные сахарным диабетом – не исключение. Однако сладкий вкус арбуза заставляет их серьезно задуматься над вопросом: а разрешен ли арбуз при диабете?
Состав и свойства арбуза с точки зрения диабетика
Чтобы ответить на этот вопрос, давайте сначала вспомним состав арбуза. Этот плод практически не содержит белков и жиров (их в арбузе менее 0,5%), а вот количество углеводов сильно зависит от сорта и степени зрелости и у самых спелых арбузов некоторых сортов может доходить до 9-10%. Казалось бы, продукты с таким содержанием углеводов для диабетиков должны быть почти полным табу. Но не все так плохо.
Важно!Дело в том, что большая часть углеводов, содержащихся в арбузе, это фруктоза. Когда-то она считалась самым лучшим и практически безвредным заменителем сахара, однако сейчас мнение диетологов не столь однозначно. Согласно данным ряда недавних исследований, фруктоза в гораздо большей степени, чем глюкоза, перерабатывается нашим организмом в жиры и откладывается «про запас».
Именно активное употребление продуктов и напитков, содержащих большое количество фруктозы, многие медики считают одной из главных причин массового ожирения у жителей развитых стран. С другой стороны, фруктоза для своего усвоения не требует инсулина.
Правда, в организме диабетиков, согласно тем же исследованиям, она может стимулировать и повышение уровня глюкозы, однако процесс этот идет гораздо медленнее, чем при употреблении продуктов, содержащих большое количество глюкозы и/или сахарозы непосредственно в своем составе.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Гликемический индекс арбуза довольно высокий – 75, одной хлебной единице соответствует, в зависимости от сорта и спелости, 120-150 граммов арбуза. Напомним еще, что в арбузе содержится очень много воды и клетчатки, а вот изобилием витаминов он похвастаться не может.
Так можно ли кушать арбуз при сахарном диабете?
Основываясь на приведенных выше данных, врачи дают сейчас такие рекомендации: употреблять арбуз при сахарном диабете можно, но понемногу. При диабете первого типа разовая доза не должна превышать 200 граммов мякоти, суточная – 600-800 граммов. При диабете второго типа нормы ниже: не более 100 граммов за раз и 200-300 – за сутки. При этом надо сократить до минимума употребление других углеводосодержащих продуктов.
И еще. Перед тем, как попробовать арбуз, больному диабетом надо проконсультироваться с врачом, который, в зависимости от состояния конкретного пациента, особенностей протекания заболевания именно у него, наличия других патологий может весьма существенно подкорректировать приведенные выше цифры, а в каких-то случаях и вообще запретить употреблять арбузы.
Сколько можно съесть?
Ответ на главный вопрос статьи «можно ли арбуз при диабете» дан. Остается только разобраться, какая норма полезна для здоровья, а где та грань, переступив которую, польза заканчивается.
В 1 килограмме сочной ягоды арбуза имеется до 30-40 граммов фруктозы. Это и есть дневная норма, которую можно есть диабетикам.
Но это не означает, что вам можно съесть именно столько. Помимо мякоти арбуза человек употребляет на протяжении дня и иные продукты.
А суточная доза фруктозы ограничена диетой.
Самым оптимальным количеством, которое можно есть, считается 700 граммов. При диабете 2 типа эту цифруможно снизить до 300 граммов. Обусловлено это тем, что при таком типе заболевания инсулин искусственно не вводится.
Можно ли есть арбуз при сахарном диабете 1 и 2 типов: рекомендации диетологов
Сахарный диабет (сокращенно СД) — серьезное заболевание эндокринной системы, развивающееся вследствие относительной или абсолютной недостаточности гормона инсулина. В результате развивается гипергликемия — увеличение содержания в крови глюкозы.
Внимание!СД характеризуется нарушением всех видов обмена веществ — водно-солевого, углеводного, жирового, минерального, белкового. Диабету подвержены дети и взрослые, а также некоторые виды млекопитающих, в частности, кошки и собаки.
Заболевание условно можно поделить на два основных типа — 1 (инсулинозависимый) и 2 (инсулинонезависимый). Диабет 1 типа ранее называли юношеским, поскольку этому недугу подвергаются в основном молодые люди моложе 30 лет. СД 2 типа подвержены большинство больных, около 85%, из которых лишь четверть имеют нормальный вес, а остальные страдают тучностью или ожирением.
Главной целью лечения больных СД любой формы заболевания является снижение содержания сахара в крови и нормализации всех видов обменных процессов в организме. Методы лечения различны в зависимости от типа заболевания: больным 1 типом необходимы инъекции инсулина, при сахарном диабете 2 типа назначают сахароснижающие препараты, а иногда уровень глюкозы в крови можно нормализовать только правильным питанием.
Вообще диета при СД, независимо от типа заболевания, является обязательной частью лечения. Каждому больному необходимо строго рассчитывать свой рацион, содержание в нем углеводов, жиров, белков, микроэлементов и витаминов. Принято считать, что диета для больных СД исключает употребление сахара и всех продуктов, его содержащих.
Однако это мнение не совсем верно, поскольку глюкоза необходима для питания клеток головного мозга. Пополнять запасы этого вещества диабетикам следует из определенных видов ягод и фруктов. Многих пациентов интересует, можно ли при сахарном диабете есть арбуз, ведь эта ягода, как известно, содержит в себе большое количество сахаров. Сегодня мы выясним, полезно ли употребление арбуза при сахарном диабете и на что следует обращать внимание больным при составлении летнего меню.
Можно ли употреблять?
Для начала разберемся, что входит в химический состав арбуза и какими свойствами обладает мякоть красной ягоды. Несмотря на то что на 92% мякоть плода состоит из воды, в ней содержатся такие витамины, как D, C, B2, B6, Е, B1, PP, каротин, соли железа, меди, цинк, кальций, фолиевая кислота, грубые пищевые волокна (клетчатка).
Такая микроэлементная база и витамины, присутствующие в плоде, стимулируют обменные процессы в печени и почках, препятствуют образованию камней в желчном пузыре и протоках, улучшают состав желчи. Безусловно, мякоть ягоды имеет в своем составе значительное количество углеводов и сахаров, но их негативное воздействие на организм больного перекрывается растительно-волокнистыми элементами и водой.
Совет!Стоит понимать, что СД влияет не только на эндокринную, но и на сердечно-сосудистую систему, а употребление ягоды позволяет пополнить запасы организма калием, натрием, магнием, каротином, фолиевой кислотой. Диабет, как правило, провоцирует ухудшение кровотока, а большое содержание в красной мякоти железа способствует разжижению крови и образованию новых кровеносных телец — эритроцитов. Эндокринологи уверяют, что арбуз при СД полезен и не причинит больному вреда, но только лишь в том случае, если употреблять его правильно.
Чтобы польза от поглощения сладкой сочной мякоти арбуза была максимальной, необходимо учитывать ряд рекомендаций диетологов.
Чем заменить
Арбузная мякоть содержит большое количество необходимых организму витаминов, калий, магний и природный антиоксидант-ликопин. Однако при желании полезную овощную ягоду можно заменить на продукты, содержащие меньший гликемический индекс. Это:
- томатный сок и паста;
- сладкий перец;
- тыква;
- абрикос;
- морковь;
- икра;
- говяжья печень;
- молоко;
- кефир;
- нежирная сметана;
- ряженка;
- нежирный йогурт;
- черная смородина;
- земляника;
- петрушка;
- укроп;
- сельдерей.
Можно ли кушать арбуз диабетику?
Сахарный диабет – очень серьезное заболевание, сопровождающееся нарушением обмена веществ в организме. Для таких больных назначают специальные диеты, так как употребление ими некоторых продуктов не только нежелательно, но и может причинить серьезный вред.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
Как же быть с любимыми продуктами, которые обожаемы с детства? Иногда от их употребления сложно отказаться. Например – арбуз. Кто не любит этот продукт? Взрослые и дети летом, в сезон его созревания, с удовольствием употребляют его в больших количествах. Но можно ли кушать арбуз при сахарном диабете?
Польза или вред
Несмотря на то, что многие считают арбуз сладким и даже сахарным, сахара в нем, как такового, мало. То есть в нем содержится много фруктозы – особого вида углеводов, которые легко усваиваются организмом. Благодаря фруктозе организм может получать необходимое количество углеводов. При этом, не используя инсулин. Для больных диабетом это приемлемо.
Важно!Потому врачи допускают, а иногда и рекомендуют, употреблять плоды этой ягоды, включать в рацион больных диабетом. Но существуют определенные ограничения. Болезнь не позволит употреблять его столько, сколько душа желает. Но все-таки можно кушать арбуз при сахарном диабете.
Сколько можно употреблять
Фруктоза полезна и усваивается без проблем, если ее количество не превышает более 40 грамм в сутки. В таких случаях фруктоза не вредит организму, а сахар, содержащийся в арбузе, легко усваивается, не доставляя неудобств. Такое количество содержится в 500-700 граммах арбуза. То есть больному диабетом такое количество продукта не повредит.
Хотя это касается больных диабетом первого типа. Они принимают инсулин. Потому, в случае возникновения проблем, принимаемый инсулин поможет справиться и усвоить сахар арбуза. Больным второго типа инсулин обычно не приписывают, потому рисковать не стоит. Необходимо ограничить употребление этого лакомства до 300-400 грамм в сутки.
Что необходимо учитывать
При употреблении арбуза больными сахарным диабетом, стоит учитывать, что эта ягода является отличным мочегонным средством. Эта особенность для здорового человека полезна. При этом организм очищается. В некоторых случаях употреблять арбуз даже рекомендуют. Например, при наличии песка в почках.
Для больных диабетом стоит быть осторожным и учитывать, что употребление этого продукта вызывает голод, что не рекомендуется. Особенно для больных вторым типом, так как у них диагноз, в большинстве случаев, связан с ожирением.
Известным является тот факт, что больные диабетом придерживаются определенной диеты. Арбуз на нашем столе появляется летом всего на несколько месяцев. При употреблении, необходимо учитывать свойства и вещества, которые арбузе содержатся. Исходя из этого, стоит откорректировать свой рацион питания. Употреблять эту ягоду нужно начинать постепенно.
Лучше подготовить свой организм и следить за реакцией. Арбуз является очень полезным. Он содержит в себе массу витаминов, минералов и микроэлементов, которые положительно влияют на мозг, нервную систему, укрепляют сердце и сосуды. Отказываться от такого полезного продукта не стоит. Но его употребление стоит согласовать с врачом. Он даст советы, исходя из состояния и особенностей вашего организма. А также откорректирует дневную норму.
Внимание!Арбуз – любимое лакомство многих. Несмотря на его сладость, в разумных количествах он может употребляться больным сахарным диабетом. Он содержит особые сахара, которые усваиваются без инсулина. Потому организм получает необходимые углеводы без особого вреда.
Но превышение нормы может привести к увеличению количества сахара в крови. Потому злоупотреблять этим продуктом не стоит. А лучше проконсультироваться с врачом, который даст совет по правильному употреблению арбуза.
Противопоказания к употреблению
При заболеваниях органов пищеварительного тракта употреблять арбузы не следует.
Несмотря на то, что употребление сладкой южной ягоды является полезным для организма, употреблять в пищу арбуз при диабете можно только на фоне заболевания, сопряженного с отсутствием резких скачков глюкозы в крови больного.
Кроме того, необходимо отказаться от возможности вкушения бахчевой культуры в ряде следующих случаев:
- при мочекаменной болезни,
- при заболеваниях поджелудочной железы в стадии обострения,
- на фоне расстройств пищеварительного тракта, например, при диарее и повышенном газообразовании,
- при язвенных заболеваниях органов пищеварительного тракта.
Ни для кого не секрет, что в настоящее время потребительский рынок в буквальном смысле заполнен арбузами, выращенными посредством использования вредных химических веществ, а также плодами, незрелая мякоть которых закрашена искусственными красителями. Употребление таких плодов может привести к достаточно тяжелым последствиям, например, отравлению.
Для предупреждения подобного рекомендуется приобретать арбузы только в сезон их естественного созревания и только проверенных точках реализации. Элементарные меры предосторожности являются в данном случае обязательными.
Сколько сахара в арбузе
Арбуз — плод семейства тыквенных. Его внушительный размер и богато сладкий вкус всегда является радостным дополнением к праздничному столу. В своем составе он имеет широкий набор витаминов и питательных веществ и считается одним из способов лечения болезней с помощью народной медицины.
Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог
В 100 граммах арбуза содержится от 5 до 10 гр. сахара. Однако, при употреблении порции арбуза в крови повышается уровень глюкозы. Некоторым людям необходимо тщательно следить за суточными нормами порций арбуза. Полезен ли этот плод, или стоит ограничиться в его потреблении? В данной статье мы раскроем эту тему.
Прежде всего, рассмотрим основной состав арбуза. Данный плод содержит в себе до 13% легкоусваиваемых сахаров, а именно: фруктозу, глюкозу и сахарозу. Интересный факт, что сахароза накапливается в нужном количестве именно в процессе хранения арбуза.
Помимо сахаров, в мякоти содержатся такие важные элементы, как:
- Вода – 80-90%
- Пектин – 0,68%
- Клетчатка – 0,54%
- Аскорбиновая кислота – до 0,008%
- Биофлавониды – 0,132%
Кроме этого, в арбузе присутствует кальций, натрий, магний, белки, фосфор, калий, железо, фолиевая кислота, каротин, а также, щелочные вещества. Косточки тоже содержат в себе полезные витамины и вещества:
- линолевую, линоленовую и пальмитиновую кислоты;
- аминокислоты (фенилаланин, оксилизин, треонин, цитруллин, валин, изолейцин);
- соли магния, кальция и железа.
В ядрышках арбуза содержится примерно 50% жирного масла.
Арбуз это польза или вред?
Полезных свойств арбуза достаточное количество. В первую очередь, стоит обратить внимание, что плод способствует снижению артериального давления, благоприятно влияет на работу сердца, снижает риск развития онкологии.
Кроме того, арбуз:
- повышает иммунитет;
- хороший помощник при бронхиальной астме;
- является диетическим продуктом;
- способствует улучшению зрения у пожилых людей;
- снижает риск развития подагры.
Удивительно также, что арбуз может защитить от теплового удара, а благодаря содержанию в нем большого количества воды, отлично помогает в лечении мочекаменной болезни. Жирное масло, находящееся в ядрышках плода, очень хорошо справится с паразитами и глистами у домашних животных.
Рассмотрим категории людей, которым арбуз может причинить вред:
- в первую очередь, люди, страдающие сахарным диабетом;
- с нарушением оттока мочи;
- с задержкой жидкости в организме;
- при обезвоживании организма;
- больные с сердечно-сосудистыми проблемами;
- люди с большими камнями в почках.
Употребление арбуза при сахарном диабете 1 и 2 типа
Особое внимание стоит уделить содержанию сахара в составе арбуза. Эта информация будет очень полезна больным, страдающим сахарным диабетом. Состав сахара определяется количеством фруктозы в ягоде. Так как содержание в нем клетчатки минимально, сахар не может усвоиться в организме в полной мере.
Кроме того, одно время врачи не рекомендовали употребление арбуза и даже дыни в своем рационе, ведь в них содержатся углеводы, которые способствуют быстрому повышению сахара в крови.
В ходе проведения исследований выделили полезные свойства арбуза при сахарном диабете, такие как:
- Нормализация функции печени;
- Поддержание и восстановление клеток кожи;
- Питание сердца;
- Восстановление стенок сосудов;
- Обеспечение и поддержание антиокислительного процесса в органах и тканях.
Еще одним важным значением для больных сахарным диабетом имеет наличие магния в арбузе. Он необходим организму в снижении нервной возбудимости, усиливает работу кишечника, способствует снижению холестерина, а также предотвращает образования желчных камней.
Совет!Сахарный диабет 1 типа характеризуется относительной недостаточностью уровня инсулина в крови. Наиболее развита эта болезнь у детей, подростков и взрослых моложе 30 лет. Необходим обязательный контроль за уровнем сахара при помощи глюкометров, а также, коррекция дозы инсулина и строгое придерживание схемы инъекций. Поэтому, прежде чем полакомиться арбузом необходимо помнить, что 260 гр. арбуза с кожурой соответствует 1 хлебной единице (ХЕ).
Учитывая сколько сахара в арбузе, на сегодняшний день употребление арбуза в количестве 100-200 гр. примерно четыре раза в день, вполне допустимо. То есть за сутки допустимая норма составляет 700-800 гр.
Со 2 типом заболевания сахарным диабетом нужно уделять большое внимание диете. Даже незначительная порция арбуза способствует резкому скачку глюкозы в крови. Поэтому необходимо четко помнить, что рекомендованная суточная норма плода не должна превышать 300 гр!
Обратите внимание!
Несмотря на, казалось бы, установленные суточные нормы, больному сахарным диабетом обязательно нужно помнить следующее:
- Не нужно переходить на раскрученные в последнее время арбузные диеты во избежание непоправимых последствий.
- Гликемический индекс ягоды составляет 70. Для диабетиков это внушительный показатель. Это значит, что чувство сытости от этого продукта довольно быстро проходит.
- Арбуз имеет мочегонное действие, поэтому при обезвоживании организма плод употреблять нельзя.
- Во время присутствия в рационе арбуза обязательно следите за тем, чтобы количество углеводов в других продуктах было минимальным.
- Сразу съедать суточное количество плода не рекомендуется.
- Арбузы, обработанные 40%-м фосфамидом, у которого срок от момента обработки до снятия урожая составляет менее 14 дней, есть не рекомендуется.
Подводя черту, можно сказать, что потребление арбуза при сахарном диабете, четко соблюдая суточные нормы, совсем не повредит, а будет даже очень полезным. Употреблять арбуз необходимо вместе с небольшим кусочком хлеба, так как некоторые эндокринологи считают это наиболее безопасным. Однако, стоит уточнить данную версию у своего лечащего врача.
Ограничиться в арбузе до порций в 150-200 гр. стоит также людям, страдающим лишним весом. Кроме того, необходимо ограничиваться и в продуктах, которые имеют в составе углеводы. Очень интересным будет попробовать арбуз в виде летнего коктейля или фреша с добавлением, к примеру, мяты или сока лайма.
Влияние на организм
Сахар в арбузе представлен фруктозой, которая преобладает над глюкозой и сахарозой. В ягоде ее больше, чем других углеводов. Важно отметить, что фруктоза далеко не безобидна для диабетиков, она может стать причиной ожирения, если повышать норму. При 40 г за сутки фруктоза очень полезна и легко усваивается организмом. На такое количество потребуется маленькая доза инсулина, поэтому опасных последствий ожидать не стоит.
Арбуз является замечательным мочегонным средством, поэтому показан при больных почках, не вызывает аллергии, полезен при нарушении обмена веществ. В мякоти содержится цитруллин, который при метаболизме преобразуется в аргинин, расширяющий сосуды. Низкая калорийность делает его лучшим продуктом для желающих похудеть. Главное – не забывать про норму употребления и не повышать ее. Арбуз помогает:
- снизить возбудимость;
- устранить спазмы в ЖКТ;
- очистить кишечник;
- уменьшить холестерин;
- предотвратить формирование камней в желчном пузыре;
- очистить организм от токсинов;
- укрепить сосуды, сердце.
Сахарный диабет – запрещено ли есть арбуз?
Диабет – это эндокринное заболевание, при котором организм не в состоянии использовать сахар, получаемый с пищей. Это нарушение углеводного обмена веществ приводит к тому, что в организме значительно возрастает количество сахара. Поэтому для больных сахарным диабетом чрезвычайно важно нужно строго держать под контролем количество употребляемых углеводов, чтобы держать под контролем необходимый уровень сахара в крови.
Высокий уровень сахара в крови может привести к ряду серьезных проблем со здоровьем, в том числе на состоянии сердечнососудистой системы. Поэтому больные сахарным диабетом второго типа должны постоянно контролировать сахар в крови и соблюдать диету.
Очень многие больные, страдающие сахарным диабетом второго типа, думают, что арбуз нужно исключить из их меню, так как он содержит сахар и это сладкий плод. Правда состоит в обратном.
Арбуз содержит натуральные фруктовые сахара и углеводы. Но он также почти не содержит калорий и богатый состав витаминов и минеральных питательных веществ. К тому же арбуз содержит много воды и клетчатки. А вот сахара он содержит мало и его количество не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови.
Основным показателем полезных продуктов при сахарном диабете первого и второго типа является гликемический индекс продукта. У арбуза гликемический индекс составляет 5. Это не очень высокий индекс, а значит, сахар, который содержится в арбузе, не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови. Конечно, если есть арбуз в умеренных количествах.
Выбираем полезные арбузы
Категорически не рекомендуется покупать арбузы в начале летнего сезона. Эти аппетитные на вид плоды выращивают с применение химических ускорителей роста. Эти соединения накапливаются в арбузной мякоти в неизменном виде. Они не расщепляются ферментами человеческого организма и опасны для здоровья не только пациентов с диабетом, но и здоровых людей.
В зависимости от условий произрастания уровень сахара в мякоти арбуза колеблется. Чем сахаристее мякоть, тем более зернистую структуру она имеет. Полезный арбуз для диабетиков 2 типа имеет незернистую, водянистую структуру мякоти.
Перед употреблением мякоть арбуза лучше охладить. Чем холоднее пища, тем медленнее всасываются углеводы в кровь. Любители арбузов, желающие лакомиться ими всю зиму и весну, могут заморозить арбузную мякоть и есть ее вместо мороженого.
Рецепт низкокалорийного арбузного мороженого
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 500 г;
- молоко – 250 г (можно использовать кокосовое);
- ваниль – 0,5 г;
- желатин – 10 г (можно заменить агар-агаром или пектином).
Арбузную мякоть очищают от семечек и кожуры. Молоко и очищенные арбузы перемешивают блендером до однородной массы. В смесь засыпают желатин и оставляют на 1 час для набухания. Смесь с набухшим желатином переливают в металлическую кастрюлю и нагревают на слабом огне до полного растворения желатина. Смесь не должна кипеть.
Для равномерного растворения ее постоянно перемешивают ложкой. Когда желатин полностью растворился, будущее мороженое охлаждают до комнатной температуры, добавляют ванилин, разливают по формам и ставят в морозилку до полного застывания.
