Употребление жареных, жирных и сладких продуктов при диабете должно быть исключено. Разберёмся, всё ли так плачевно с этими продуктами.
В каких количествах и какие семечки можно съедать больному. Какие целебные свойства могут проявиться в результате регулярного употребления в пищу жареных семян подсолнуха. Могут ли тыквенные семена помочь больному встать на ноги.
Существует распространённый стереотип, что жаренные семечки при диабете — «высший грех».
Это не так, нельзя причислять такой полезный продукт к категорически запрещённым.
В нём содержатся необходимые минералы и микроэлементы, в частности цинк и железо присутствуют в семечках в гораздо больше количестве, нежели, например, в изюме.
Можно ли есть семечки при сахарном диабете 2 типа?
Второй тип диабета является инсулиннезависимым и имеет ряд особенностей для регулирования уровня сахара в крови.
В качестве основного “балансировщика” используется диета, рацион которой предусматривает продукты с низким гликемическим индексом. Этот показатель определяет уровень глюкозы в крови, который изменяется в зависимости от количества углеводов в каждом конкретном продукте питания.
Также на гликемический индекс влияет тип тепловой обработки и плотность приготовленного блюда. Кроме того, следует учитывать калорийность продукта, которая для диабетиков важна не менее гликемического индекса.
Вследствие того, что при сахарном диабете поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество инсулина, к этому органу пищеварительной системы необходимо относится крайне бережно.
Чрезмерно калорийная пища может оказать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу, которая и без того работает “с большим трудом”, поэтому продукты с высокой энергетической ценностью должны либо полностью исключаться, либо употребляться в незначительном количестве.
В 100 граммах семечек подсолнечника в сыром состоянии содержатся 579 ккал.
В его составе содержится 3,44 грамма углеводов, 20,73 грамма белка и 52,93 грамма жира, а гликемический индекс составляет всего 25 единиц. Это вполне приемлемые показатели для людей, страдающих диабетом второй стадии, если употреблять продукт в разумных пределах.
Норма применения семечек подсолнечника в рационе в сыром или подсушенном состоянии – 80 грамм в день. Именно этого количества хватает, чтобы пополнить организм полезными веществами, которых в этом продукте более чем достаточно.
Основным препятствием для увеличения количества семечек в меню диабетика является высокий уровень калорийности, который чреват негативными последствиями для поджелудочной железы и, как следствие, для всего организма в целом.
Разовое увеличение дневной нормы продукта вызовет резкий скачок содержания глюкозы в крови, а систематическое употребление продукта разовьет воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта. Термическая обработка жареньем значительно снижает ценность семечек. Приблизительно 80% полезных веществ, содержащихся в продукте в сыром состоянии и так жизненно необходимых для поддержания организма, безвозвратно теряются.
Помимо этого, увеличивается калорийность продукта даже в том случае, если жаренье проводилось без использования подсолнечного, сливочного и других масел для приготовления. Тепловая обработка 100 грамм семечек подсолнечника добавляет более 20 Ккал и увеличивает показатель углеводов в три раза.
Стоит также отметить, что семечки в скорлупе более полезны, чем очищенные. Для многих людей наиболее привычно употреблять в пищу только предварительно очищенные от шелухи ядра. Это обуславливается желанием не повредить зубную эмаль и “не подхватить” какую-нибудь инфекцию.
Недостаток шелухи более губителен для семечек, ведь ее отсутствие “обезоруживает” ядро – оно становится уязвимым для негативного воздействия лучей света, которые способствуют окислению семян.
Применение семечек подсолнуха в меню диабетиков второго типа не запрещается ни врачами, ни диетологами.
Более того, часть медиков рекомендуют продукт к употреблению, зная, что диета людей, страдающих диабетом, не изобилует блюдами, обладающими высокими вкусовыми показателями.
80 грамм семечек в день не только восполнят жизненно необходимые запасы полезных веществ, но и повысят настроение, поэтому лимитированное количество даров солнца вполне приемлемо в гастрономическом меню диабетика.
Недостатки семечек
Всему нужно знать меру и особенно актуально это при СД 1-2 типа. Ведь в семечках целых 578 кал. на 100 гр., но при этом гликемический индекс всего лишь 35, а хлебных единиц 1 на 220 гр. По этой причине употреблять их можно, но не более 50 гр. в сутки, так как их калорийность должна быть учтена при составлении ежедневного рациона. В случае если превысить допустимую дозу возможны нежелательные побочные эффекты:
- Гипергликемия (повышенный уровень сахара). Скачек глюкозы будет временным, но для диабетика он выльется в обострение болезни, так как семечки, несмотря на пользу очень калорийны;
- Повреждения от скорлупы. Она способна повредить нежную слизистую оболочку ротовой полости при длительном или неосторожном употреблении. Кроме того, скорлупа вызывает микротрещины на поверхности эмали (внешнего слоя зуба), особенно если чистка осуществляется не с помощью рук, а за счет зубов;
- Ежедневное употребление семечек в большом количестве может плохо сказаться на желудке вплоть до возникновения гастрита и язвы.
Польза или вред?
Как и любой продукт, семечки подсолнечника имеют ряд положительных и отрицательных свойств, на которые следует обратить внимание людям, страдающим диабетом.
По той причине, что этот дар природы обладает достаточно широким ассортиментом полезных минеров и витаминов, он жизненно необходим человеку. Однако есть несколько ограничителей, которые стоит учитывать диабетикам при употреблении семечек подсолнечника.
Наиболее значимые плюсы семечек:
- укрепляют стенки сосудов. Линолевая кислота, белки и аминокислоты значительно укрепляют стенки сосудов, оставляя их при этом эластичными;
- являются антиоксидантами. Витамин Е защищает клетки организма от свободных радикалов, тем самым препятствуя развитию онкологических заболеваний;
- стабилизируют жировой и углеводный обмены. Витамин В1 является регулятором жиров и углеводов, которые вырабатывают необходимую энергию для жизнедеятельности организма;
- замедляют старение. Витамин В9 стабилизирует генную активность, предотвращает клетки от мутации, тем самым замедляя процесс старения;
- устраняют нервные и мышечные расстройства. Витамин Е преобразует побочные продукты переработки жиров в безвредные соединения. Систематическое недополучение витамина Е может привести к развитию опухолей;
- улучшают память и состояние кожи. Витамин В6 способствует усвоению жирных кислот, благоприятно влияет на работу ферментов и течение обменных процессов в тканях головного мозга;
- устраняет нервозность и чувство тревоги. Тиамин участвует в выработке серотонина, который в свою очередь оказывает воздействие на “хорошее” настроение человека;
- регулируют потенцию у мужчин. Витамин Е препятствует отложению холестериновых бляшек, что, в свою очередь, не мешает нормальному кровообращению.
Из видимых минусов можно выделить несколько следующих:
- калорийность. Ее высокий показатель в продуктах подсолнечника не позволяет употреблять семечки в больших количествах;
- “расстройство” желудка. Вздутие и тяжесть в животе, метеоризм и изжога – это то, что может возникнуть даже при употреблении небольшого количества семечек. Продукт является достаточно тяжелым для “переваривания” организмом, поэтому может сопровождаться такими побочными эффектами;
- разрушение зубной эмали. Если снимать шелуху с ядра путем растрескивания зубами, то в ближайшее время поход в стоматологический кабинет обеспечен. Зубной камень, кариес и мелкие трещинки появятся обязательно.
К общеизвестным фактам о благоприятном воздействии семечек стоит еще прибавить информацию о местности, где они были выращены. Поля, расположенные в непосредственной близости от промышленных предприятий и автострад накапливают тяжелые металлы, которые впоследствии попадают на подсолнечник.
Свинец, кадмий и цинк, попадая в организм человека вместе с семечками, остаются в нем навсегда и оказывают негативное воздействие на клетки по мере накопления. Конечно, не у всех есть возможность самостоятельно выращивать подсолнечник на “здоровой” почве, но выбрать местность покупки, где он был выращен, вполне реально.
Гликемический индекс орехов
Орехи – высококалорийные жирные продукты с низким ГИ. Они часто используются при составлении диетического рациона, утоляют голод, нормализуют обменные процессы в организме, наполняют энергией. Орехи можно есть на завтрак перед занятием спортом, так как это добавляет сил.
Кешью и фундук наполнены белком, растительный жир положительно воздействует на репродуктивную систему, стимулирует выделение гормонов, регулирует их соотношение.
Орехи содержат много питательных веществ, витаминов, положительно воздействующих на кожу, ногти, волосы. Но употреблять их нужно в сыром виде, продукт, прошедший термообработку, причиняет организму только вред.
Когда диабетик ест орехи, сахар в кровь попадает равномерно и медленно, инсулин не вырабатывается резко в большом количестве. У человека не появляются приступы голода, организм снабжается медленными углеводами.
Орехами всегда можно перекусить, в них много белков и жиров. В такой еде присутствует высокая энергетическая ценность. ГИ подавляющего большинства орехов равен 15 ед.
Полезные компоненты подсолнуха
Наличие полезных компонентов в семенах подсолнечника позволяет использовать их не только как “связующее звено” при общении, но и как средство для пополнения организма жизненно необходимыми компонентами.
Семена подсолнуха содержат:
- витамины – РР, Е, В1, В2, В5, В6, В9, D, А;
- минералы – цинк, селен, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий и др.;
- амино- и ненасыщенные жирные кислоты;
- клетчатка;
- дубильные вещества;
- лецитин;
- фосфолипиды;
- холин;
- каротиноиды.
Как правильно кушать семена подсолнечника?
Семечки разрешены к употреблению людям, страдающим диабетом второго типа, по той причине, что содержат в своем составе массу полезных веществ.
Правда, существует несколько ограничителей, которые не допускают кушать семечки, как вздумается. Первое, на что следует обратить внимание, это порция.
Порция не должна превышать 80 грамм за 24 часа.
Второй фактор, который также играет роль – это их состояние. Они должны быть свежими или подсушенными, без применения специальной термической обработки. Кожуру необходимо снимать непосредственно перед употреблением, так как ее отсутствие окисляет ядра.
Семечки можно кушать как в целом виде, так и в молотом. В измельченной консистенции они отлично подойдут для салатов, каш, печений, пирогов и других яств.
Противопоказания к употреблению
Противопоказания семечек:
- открытая язва;
- подагра;
- энтероколит.
Возможный вред семечек:
- Жареные семена содержат много калорий, 1 ст. соответствует порции шашлыка из жирной свинины.
- После продолжительной жарки полезные микроэлементы исчезают. Поэтому они сушатся в духовом шкафу.
- Пережаренные семена наполнены канцерогенами, вредными для организма. Эти компоненты способствуют развитию онкологии.
- Частое поедание семечек плохо сказывается на зубной эмали.
- Подсолнух через корневую систему забирает полезные и вредные компоненты из почвы. Если в земле находится кадмий, человек будет чувствовать себя плохо.
Противопоказания к употреблению орехов:
- ожирение;
- язва;
- астма.
Перед покупкой нужно убедиться, что подсолнечник выращивался в условиях нормальной экологии. Семечки плохо действуют на голосовые связки, нежелательно употреблять их дикторам или певицам.
Грязные семена оставляют во рту пыль, накапливается грязь, поэтому перед употреблением свежий продукт обязательно моется.
Источник: diabeto.ru
Пророщенные семена
О полезности пророщенных семян известно давно. Именно такое переходное состояние семечек значительно приумножает наличие в их составе витаминов, аминокислот и микроэлементов.
Рецепт приготовления достаточно прост и не потребует особых усилий:
- шаг 1. Залить 5 столовых ложек семечек подсолнечника в кожуре водой на 12 часов;
- шаг 2. Слить воду и накрыть крышкой на сутки;
- шаг 3. Высадить в почву;
- шаг 4. Через 5-7 дней ростки можно срезать и употреблять в пищу.
Конечно, кушать пророщенные семена как самостоятельное блюдо довольно непривычно, поэтому диетологи рекомендуют для начала присоединять такой необычный продукт к салатам и приготовленным гарнирам.
Гликемический индекс орехов
Орехи — высококалорийная жирная пища, у которой очень низкий гликемический индекс. Она идеально подойдет для рациона при диете, так как подавляет чувство голода, ускоряет обмен веществ и дает организму много энергии. Хорошо употреблять орехи на завтрак и перед физической нагрузкой, что прибавит сил. В составе фундука и кешью содержится больше белка, чем в других орехах. К тому же растительный жир благоприятно влияет на половые гормоны, нормализуя работу гормональной системы и предотвращая дисбаланс. Помимо этого, в орехах присутствует множество питательных элементов и витаминов, благоприятно воздействующих на производные дермы: кожу, волосы и ногти. Речь идет о сырых орехах потому, что от жаренных или запеченных (особенно от арахиса) организм получит только вред.
Вернуться к оглавлению
Видео по теме
Можно ли при сахарном диабете есть семечки подсолнуха? Ответ в видео:
Семечки – природная сокровищница целебных компонентов, содержащаяся в одной горстке ядер подсолнечника, которую следует присоединить к своему рациону не только людям, страдающим диабетом, но и любому человеку, следящему за своим здоровьем.
ДИАГЕН® — инновация в лечении диабета у человека
- Стабилизирует уровень сахара надолго
- Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой
Узнать больше…
